Янагиба - Нож за суши

Чувайки нещо за японската кухня, повечето хора си представят елегантни правоъгълни ястия с ролки - суши или сашими - това са тънко нарязани филета. Точно така, в края на краищата, сашими и суши са компоненти на японската кухня, които са много популярни днес.

Основната съставка на японската кухня са морски дарове и риба. За много фина работа с всякаква риба, използвайте специален инструмент, който може фино следковат - нож за суши и сашими, който се нарича Янагиба. Има тясно и тънко острие, чиято форма прилича на върбово листа. Янагиба от японци означава просто листа от върба. Спусканията на ножа се нулират, абсолютно без колички. Заточването на ножа е изключително остро. Дръжка - права, проста или във формата на фасетиран цилиндър. Нож Янагиба има еднопосочни склонове.

Японската кухня предлага много оригинални ястия. За тяхното приготвяне трябва да имате висококачествени инструменти в кухнята. От историята е известно, че ножът е направен за първи път в град Осака, където е получил цялостно първоначално разпределение. По отношение на функциите и общите очертания може да се твърди, че Янагиба е много близо до филето ножове, но е вярно, че той има голям брой различия.

Днес някои производители на кухненски ножове Yanagiba произвеждат двустранно симетрично заточване и ергономични дръжки. Такива версии на японския нож са предпочитани от западния купувач за уникална работа с месо.

В различни региони на Япония, където се произвеждат японски ножове, те имат някои различия и специфична, по-скоро тясна специализация. Например, в някои провинции ножът за суши се нарича шобу, т.е. листа на ириса. Най-тънката версия на този нож е създадена, за да работи с риба за бутер. Тези ножове се наричат ​​fuguhiki или мляно клещи.

Дори и вие не можете да сте фен на японската кухня, за да купите точно такъв нож. Yanagiba ще изглежда добре с домашно приготвена храна, но в арсенала на професионален готвач и изключително остър нож и филе е чудесен инструмент за тънко нарязване. Освен това, той ще се превърне в интересен ориенталски акцент в кухненския инструмент, защото ако се прави в Япония, тогава той се извършва качествено.

За големите фенове на суши във Воронеж, те могат да бъдат поръчани евтино в някое от многото заведения. Вярно е, че е най-добре да излезете една вечер и да посетите суши бар, японски ресторант или суши студио.