Как да туршия зеле?

Киселото зеле е страхотна и здравословна закуска по всяко време. Всяка домакиня определено ще намери фирмена рецепта за приготвяне на празно място за зимата. Ако искате да опитате любимото си ястие възможно най-бързо, тогава е по-добре да правите кисело зеле.

Как да туршия зеле?

Ползите от този зеленчук за човешкото тяло са безценни. Диетолозите казват, че само 100 грама. Киселинен продукт съдържа около 20 мг витамин С, който има благоприятен ефект върху имунната система и предотвратява преждевременното стареене.

Киселото зеле, ако се съхранява според всички правила, запазва витаминната си активност до 8 месеца.

В допълнение, тя също е много нискокалорична. Хранителната стойност на приготвения по този начин зеленчук е дори по-малка, отколкото в пресен продукт - само 100 грама на 100 грама.

Разбира се, кисели зеле не може да се сравни със сотена в броя на хранителните вещества, но по отношение на вкуса и скоростта на готвене, тя може да се превърне в сериозен претендент.

Рецептите за готвене както за кисели, така и за кисели зеле са много. За да подобрят вкуса, домакините прибавят боровинки, червени боровинки, ябълки, дафинов лист, различни видове пипер, кориандър, джинджифил и други подправки.

Маринована зеле ще украси всяка маса

Рецепти от кисели зеле

Marining зеле за зимата може да бъде от различни сортове: червено и бяло, и карфиол. За този метод заготовките са подходящи за всякакъв размер. Предлагаме няколко интересни рецепти за мариноване на здравословен зеленчук.

"В грузински"

За 1 кг зеле (бяло) ще ви е необходимо:

цвекло - 200 - 250 г;

чесън - 7 скилидки;

целина - 200г;

сол - 1 ч. л.

100 г магданоз, копър, естрагон, мащерка, мента.

За марината:

Вода - 0.5 литра;

Сол - 30 g;

Трапезен (Винен) оцет - 0.5 л

Зеленчукът се нарязва на малки парченца, излива се вряща вода и се вари на около 2 минути. Цвеклото се нарязва по какъвто и да е начин (кръгове, половин пръстени, ленти или фигурки). Всички билки, сол, чесън се наливат в отделен съд, излива се с вода и се оставя да заври.

Поставете зелето с подправки и цвекло в стъклен съд, изсипете охладената марината. Покрийте с пластмасови капаци или марля, оставете да се затопли за 2-3 дни, след което донесете на студ. Мариновано зеле за зимен карфиол

Марината на 10 л вода:

Сол - 600 g;

Захар - 600 г;

Оцетна есенция - 180 мл.

Разглобете главата на зелето в малки съцветия и я бланширайте в слабо осолена вода (1 литър груба сол на 1 литър вода) за няколко минути. Поставете в подготвения контейнер, добавете подправки.

Отделно, пригответе саламурата и веднага излейте зелето. Банките се стерилизират 5-8 минути.

Маринирайте зелето бързо

Можете да приготвите кисело зеле само за няколко часа.Остър и приятен кисел вкус ще даде на зеленчука подходящата марината.

За целта са необходими следните съставки:

Оцетна есенция - 25-30 мл или 250 мл оцет;

сол –15–20 g;

вода - 1 литър;

захар - 60-75 g;

растително масло - 50 мл;

подправките

Ако не сте привърженик на оцет, винаги можете да го замените с ябълка или вино. Искате ли изобщо да се откажете от този продукт? Вземете лимонов сок или няколко таблетки аспирин.

Разсол се вари в продължение на 3-5 минути. (добавя се оцет в последния момент) и се изсипва нарязаното зеле. На следващия ден можете да се насладите на любимото си ястие. Домашно кисело зеле

Рецепти с кисело зеле

За ецване подходящо е подходящо зеле от средно късен или средно късен сорт. Има много рецепти, но най-популярният е класическият метод на готвене.

Белени и изгнили листа се изваждат от зелето, измиват се под течаща вода, нарязват се на 2-4 парчета и се нарязват на ситно. Отделно нарязани или настъргани моркови. Нарязаните зеленчуци се смилат със сол, а кутиите се пълнят плътно почти до врата. Като готвене, зелето ще произвежда сок, така че ястията трябва да бъдат поставени в тенджерата. Всеки ден тя трябва да бъде пробита с дървени шишове или с обикновен нож. Това се прави, за да се предотврати горчивината.

По-добре е да се варят зеле в големи количества в дървена бъчва, но емайлирана тенджера е подходяща за краткосрочно съхранение.

При сервиране се полива с растително масло и се приготвя голяма закуска.