Как да се пекат бисквита?
Как да се пекат бисквита?
буйни, мек, лек пандишпан … Това би било желателно да се подготвят за пристигането на гостите, или просто да се моля на домакинство вкусен десерт. Но вместо висока и красива деликатес често се превръща изгоряла паднала палачинка. За съжаление, не всички кулинарни книги предлагат всички съвети и съвети как да се пекат тортата у дома добре. За да успеете да печете, трябва да се придържате към древните тайни на нашите баби. В крайна сметка, на пръв поглед, бисквита се смята за един прост торти, но има и много тънкости при неговото производство, така че се оказа добре.
Съдържанието на статията
- Как да подготвим формуляра?
- Как да готвяме класическа бисквита?
- Как да готвяме осолена бисквита?
Как да подготвим формуляра?
Оказва се, че бисквитите са различни: сладко, солено, закуска, и някои от тях са приготвени без яйца и с възхода и не попадат в добре печене. Но преди да започнете да медете тестото, като използвате рецепта, трябва да подготвите разделена форма за работа. Ако промените тези процеси, след това печенето не работи точно, то задължително ще се утаи и ще стане плоско и твърдо.
Формата на бисквитата трябва да е разглобяема, след което няма да има проблеми с нейното изваждане. За да се улесни забавянето на утайката от дъното на матрицата, тя трябва да бъде облицована с пергаментна хартия и намазана с тънък слой масло.Но страните на формата са покрити с слой пергамент и не се изисква маслото. Това може да направи тестото по-тежко при печене и да направи ръбовете му твърди, като бисквита.
Тогава формулярът трябва да бъде изпратен в хладилника за 15-20 минути, така че масленият слой да е студен и леко замразен. В противен случай, когато започне печенето, то ще се нагрее по-бързо от необходимото и ще взаимодейства с тестото. В резултат на това рискуваме да получим бисквита с пластинен дънен слой. И, разбира се, на този етап е време да включите фурната. Избираме температурата на 180 градуса, а докато приготвяме тестото, фурната ще има време да се загрее правилно.
на съдържанието ↑Как да готвя класическа бисквита?
За да печете една бисквита за тортата и тя се оказа буйна и ефирна, важно е да изберете правилните яйца. По-добре е да ги използвате, тъй като разрушаването им е преминало не по-малко от 7 дни. Свежият протеин съдържа голямо количество влага и лошо набит в силна пяна.
За класическа рецепта за бисквити се нуждаете от 6 яйца. Протеините от жълтъците трябва да бъдат отделени. За побоя, не трябва да използвате алуминиеви съдове за готвене, защото притежава свойството да окислява и освобождава тежки метали в продуктите. Отделените протеини се изпращат в хладилника за няколко минути. За жълтъците добавете половин чаша захар и започнете да бъркате със смесител или миксер. Има два начина - студено и горещо. Втората включва побой на парна баня, което ускорява процеса, но е важно да се гарантира, че жълтъците не се готвят по едно и също време. Когато те светят и станат вискозни, като мед, можете да преминете към следващия етап.
Брашното за приготвяне на бисквити трябва да е суха, с минимален процент влажност и задължително с най-висока степен.За да определите дали суровата храна е суха или суха, вземете малка част от нея и я държи в ръцете си, след това изцедете ръката си за половин минута. Ако брашното се свива, то не е подходящо за печене на бисквита. За да направите тестото великолепно, добавете нишесте към него. За най-добри резултати, чаша брашно трябва да се смеси с чаена лъжичка нишесте и същото количество бакпулвер.
Време е за протеини. За да ги излее половин чаша захар и започнете да разбивате. За да направите пяната по-дебела, можете да добавите щипка сол или чаена лъжичка лимонов сок към протеините. Когато силната пяна е готова, бързо свързваме всички компоненти на тестото. Брашното трябва да бъде подменено на жълтъци, смесено и 3-4 чаени лъжички за инжектиране на бичи протеини. На този етап от подготовката не можете да използвате смесител или миксер, за да не тежи тестото.
Сега е време да смените тестото в мухъл и да го изпратите в предварително загрятата фурна за 20-25 минути. За бисквитите не е опал при печене, не можете да отворите вратата на фурната за първите 15-20 минути.
Как да проверим тортата за готовност?
Можете да проверите готовността си с конвенционална кулинарна шпатула, леко натискайки я върху повърхността на готовата бисквита. Ако смятате, че е еластична и еластична, тогава е готова. Но не можете да го пробиете с дървена пръчка. Получената дупка ще получи въздух и бисквитата веднага падне. За да бъде лесно отделен от ръбовете на матрицата, трябва да навлажнете кърпата във вода и да я поставите под горещата форма за 3-5 минути. След това извадете бисквитата и украсете с глазура или плодовете.
✕
на съдържанието ↑Как да готвяме осолена бисквита?
Осоленото бисквитно тесто се съчетава перфектно с месни, рибни или растителни пълнежи. Преди да изпиете пикантна бисквита, първо трябва да подготвите самата пълнеж и после да направите тестото.Важно е тя да не е мокра. Освен това, когато го добавите към тестото, то трябва да се охлади правилно.
Ако искате да печете бисквита, но в хладилника няма яйца, няма причина да се разстроите. Те могат да бъдат заменени с кисело мляко. За готвене се нуждаете от 2 чаши кефир при стайна температура. За него трябва да добавите една чаена лъжичка сода и да разбъркате всичко много добре. Жълт нюанс на бисквити обикновено се дава на яйчни жълтъци. Но тъй като те не се използват в тази рецепта, можете да нанесете една чаена лъжичка куркума, за да опечете тестото.
Ако печете една бисквита с пълнеж, трябва да медете двойна част от тестото. След това ще се окажат високи и големи и ще покрият цялата пълнеж. Необходимо е също да добавите чаена лъжичка сол, супена лъжица захар и 12 супени лъжици растително масло. Брашното трябва да вземе 2 чаши и да добави към него 2 супени лъжици нишесте. След това пресейте брашната маса в основата на кефира и разбъркайте всичко. Бакпулверът не се използва в този случай: неговата функция се извършва с кефир и сода.
Съгласно вече известната схема се изготвя формуляр, но не е необходимо да се поставя в хладилника, тъй като в теста няма яйца. Част от тестото се изсипва в нея, след което се поставя пълнежът (можете да го разбъркате с нарязаното нарязано на кубчета сирене) и да покриете с останалото тесто. Печете го трябва да бъде при температура от 200 градуса 20-25 минути. Проверете готовността и извадете формата на бисквитите от вече известната схема.
Мека, сочна, въздушна и в същото време нежна - това трябва да е истинска бисквита. Сега, знаейки тайните на подготовката си, всяка любовница ще може да угоди на близките си с такова приказно печене.
