Как да изберем котел?

Как да изберем котел

Всички любители на ориенталска кухня, рано или късно си помисля по въпроса за това как да изберете казана, защото без нея е невъзможно да се готви традиционен пилаф, Lagman и Shurpa. Такива ястия са незаменими за тези, които прекарват много време в природата и готвят храна на кладата.

Изглежда, че нищо не може да бъде по-прост, просто отидете на магазин специалност или на пазара и купи правото на разходите и външния вид на съдовете. Но ако искате да изберете един наистина добър котел, който ще бъде полезен не само за вас, а за вашите деца, подходът на въпроса за избор с пълна отговорност.

Първо, да определим от кой материал да може продуктът да бъде произведен и в каква форма да има.

От какво се състои модерният казан?

чугун

чугунен котел

Това е най-правилният материал за такива прибори. Чугунният котлон равномерно загрява и запазва топлината за дълго време. Тази особеност е особено важна, когато технологията на готвене включва не само готвене или охлаждане, но и угар на съда (както в случая с пилаф). В чугунен котлон, храната, която вече е взета от огъня, продължава да изсъхва за известно време, като по този начин придобива специален вкус и аромат.

Несъмнено плюс прибори от чугун - дълъг експлоатационен живот. Само преди първата употреба тя трябва да бъде изгорена!

✕

Недостатъците на този метал са високи разходи и голямо тегло. Колкото по-голям е обемът и колкото стената е по-дебела, толкова по-тежка е и съответно по-скъпа.

Също така в продажба можете да намерите емайлиран чугунен котел. Тя е лесна за използване, не ръждясва, лесен за почистване, не е необходимо да се калциране и намазана периодично. В допълнение, емайлкерите могат да бъдат от всякакъв цвят, което за някои домакини играе важна роля.

Но ако не спазва известна предпазливост, приготвяне на храна в един котел, че е малко вероятно да продължи за дълго.

Правилото за петте НЕ емайл казан:

1. Не се загрява на празен казан.
2. НЕ изгаряйте при висока температура.
3. НЕ добавяйте студени храни към горещия котел.
4. НЕ използвайте метална плоча за смесване на съставките на съда.
5. Не изтривайте изгорялата храна с твърда метална мрежа.

алуминиева сплав

Много от Казан, днес на пазара, са изработени от този материал. Те са по-леки и по-евтини от техните чугунени колеги.

Алуминиеви нагрява бързо, но също толкова бързо и се охлажда, така че в това ястие казан няма да се размила.

Алуминиев чайник

Алуминиев чайник необходимо запали преди първи път да се готви храна в него, но това трябва да се направи внимателно, защото той се страхува от високи температури (това може да се стопи).

Също така, можете да намерите в продажба на тънкостенни кана изработени от алуминиева сплав с тефлон (незалепващо) покритие. Но Казан в пълния смисъл на думата е трудно да го наречем, то е по-скоро като тенджера. Изгорете тамянни съдове с незалепващи покрития.

китайският уок и така нареченият френски флейзър на казаните нямат нищо общо!

Преглед на котела	Професионалисти	Против	Прилагане
Чугун	Здрав равномерно затопля, дълго охлаждания, което позволява на съда да се размила	Преди употреба, изисква задължително калциниране в продължение на няколко часа, скъпи , доста грозен да погледнете, дълго загрява	Идеален за извършването на тази пилаф и други ястия от ориенталската кухня, подходящи за приготвяне на храна на огъня
Алуминиеви	Лесно, ниска цена, бързо загрява	не толкова траен като чугун от продължително излагане Coy температура може да се стопи бързо се охлажда	Подходящ за готвене на газ и електрически печки, с повишено внимание - на огън на открито

каква форма трябва да бъде вашият котел

1.Сферичен (класически)

Този котел е добър избор за всеки, който обича да готви храна на открито. Важно е той да подготви правилно фокуса: или да закупи специален статив, или да построи фурна. Вторият вариант е за предпочитане, тъй като статива не може да издържи теглото на котел (ако има голям обем), като дим огън по време на готвене в тенджера, монтиран на статив попада в окото и предпазва от готвача. Фурната също така облекчава това неудобство.

Поради заоблеността си, котлето се затопля равномерно и равномерно се охлажда.

Недостатъкът на класическия котел с формата на топка е, че той абсолютно не е подходящ за електрическа печка (за газовата печка трябва да закупите специална стойка).

2. С плоско дъно

Вариант на казан, подходящ за електрически и газови печки.

По-малко: тя не се загрява толкова равномерно, колкото е с формата на топка, но е по-стабилна и не изисква специални опори.

Важно: при избора на казан с плоско дъно обърнете внимание на неговия обем, не трябва да е повече от 7-8 литра. Ако съдовете са по-големи, то не може да се затопли добре.

Полезни съвети за избор на котел

1. Идеалният котел има гладка и равна вътрешна повърхност без груби ръбове, вдлъбнатини и корита. Ако купувате емайлирана версия, покритието не трябва да се отрязва.
2. Купете котела с включен капак (проверете дали той се вписва плътно).
3. Освен това купувайте метал за шлайфан от котел - дървен (силиконов) шум.
4. Избирайки чугунен котлон, веднага избирай или построи печка за самозалъгване за него.
5. Не се страхувайте да купите чугун.С него ще избегнете такава неприятна процедура като калциниране. Важно е само казанът да е качествен. Отново оценявайте вътрешната повърхност, обърнете внимание на теглото (котлето трябва да е тежко).
6. Максималният обем на котела за готвене на печката е до 8 литра. Размерът на броя на уличните машини, въз основа на компанията, която възнамерявате да подготвите за лечение.
7. Не купувайте най-евтиния котел, но не надплатете за марката.