Как да изберем тиган?

Как да изберем тиган?

палачинки и мекици, карначета и бургери … Не, че е невъзможно да си представим как нашите prapraroditeli да минат и без такива деликатеси! По-рано, когато храната беше приготвена във фурната, хората дори не мислеха, че е възможно да се готви и готви не само в чугун. Чудя се какво биха казали, след като се запознаха с днешния асортимент от тигани?

Един извод: една добра домакиня в кухнята има най-малко пет тигани и всички имат определена цел. Какво точно - по-късно ще научим за това. Първо, ще проучи сортовете на това ястие. Да приемем, че тиганите обикновено са класифицирани:

• за материала на производство;
• с цел готвене на определено ястие, което е специфично.

С или без капак, със или без дръжка - това, разбира се, също е вариант. Но ние сме по-заинтересовани от основните свойства и характеристики на тигани, както и наличието или липсата на аксесоари - със сигурност важна, но не определя.

Определете какви типове тигани са.

Форми тигани

1. Чугун
2. неръждаема стомана
3. алуминий
4. тефлон (облицовани с тефлон)
5. Керамични
6. Титанов

Сега повече във всяка а.

1. тигана на чугун

Чугун тиган

Класическият вариант, любимо прибори на нашите баби. Идеален кухненски уред за готвене на храни, нуждаещи се от дългосрочно топлинно третиране.

Професионалисти . Чугун - отличен проводник на топлина, за да може да се затопли до силни температури. Продукти в този случай, почти не горят до дъното.

Чугуната има пореста структура, която улеснява образуването на естествено незалепващо покритие върху повърхността на тигана по време на готвене - маслен филм.

Чугунът е напълно безразличен към химически активните хранителни киселини.

Недостатъци . Не измивайте леярната тиган със съвременни почистващи съставки. Те премахват мазнината от повърхността на чинията без следа, като по този начин унищожават естествената си защита.

Старите хора обикновено не препоръчват измиване на тигана. След употребата му в селата тези ястия просто се избърсват с парцал. Вторият вариант на грижа е да се затопли на огън, да се изплакне с топла вода и да се избърше суха. И все пак:

• не съхранявайте готварска храна в чугунени чинии;
• не оставяйте водата на дъното на тигана.

Минусите на чугунен тиган включват голямото му тегло и чупливостта на сплавта, от която е направена. Изненадващо, когато падате върху твърда повърхност, масивен чугунен тиган може лесно да бъде нарязан.

Съвет : ако сте купили съвсем нов чугунен тиган в магазина, не го използвайте веднага. Тя се нуждае от специално обучение. За това е необходимо да измиете тигана:

• измийте;
• Сухо;
• изобилно смазва вътрешната и външната си повърхност с масло, смазка;
• Печете един час във фурна или на открит огън.

Всичко, на повърхността се образува защитен филм, тиганът е готов за употреба!

2. Неръждаема стомана

неръждаема стомана тиган тиган

Тази опция е добре за тези, които са много чувствителни към вкуса на готвена храна, и обръща специално внимание на неговото качество, липса на токсини и други вредни вещества.Попитайте защо? Това е просто. Неръждаемата стомана се стопява по такъв начин, че взаимодействието й с други съединения се изключва впоследствие.

Плюсове . Неръждаемата стомана за пържене не разваля вкуса или мириса на продуктите. Тя перфектно почиства, храната от нея не гори.

Печката запазва топлина за дълго време, този тиган е подходящ както за копнеж, така и за бързо пържене на продуктите.

Недостатъци . Не оставяйте тенджерата от неръждаема стомана дълго време празен на огъня, това е изпълнено с появата на ирисцентни петна по повърхността.

3. Тиган от алуминий

Тиган от алуминий

Алуминият е най-лекият от всички известни метали, използвани в ежедневието. Правилно ли е да се използва материал с такива свойства за приготвяне на кухненски съдове, особено за тигани?

Не мислим, че теглото може да попречи на добър готвач да готви същите котлети. Алуминият е евтин, и топлопроводимостта на материала е отлично, но …

Всяка домакиня знае колко агония носи със себе си опит да се изпържи нещо на алуминиев съд. Продуктите върху него неизменно се изгарят и обикновено се намират в кошчето за боклук. За фурната също не е подходящ: ако използвате алуминий, например за печене на хляб, тестото просто се придържа към чиниите, след което няма да може да го измие.

Плюс . Искате ли бързо да изпържите омлет преди да започнете работа? Алуминиевите съдове са точно.

Недостатъци . Алуминият е химически нестабилен по отношение на киселини и основи. Не се препоръчва прегряването на тава за пържене: той просто се деформира.

За да превърнете храната в алуминиева тиган, е по-добре да използвате дървени уреди, в противен случай повърхността може лесно да се надраска.

Един от основните критерии при избора на алуминиева тиган е дебелината на работната повърхност. Ако устройството е по-малко от пет милиметра - минава.

4. Фурна за тестени изделия с тефлоново покритие

Тефлонов тиган

Подарък от американци на домакини по целия свят. Веществото се получава произволно в една от лабораториите на фирмата "Дюпон", и веднага след неговото термично, кисела или алкална устойчивост бяха оценени от аматьори ядат. Съвременните алуминиеви и стоманени тенджери често се покриват с този състав.

Професионалисти . Очевидно предимство на готвене на тефлон тигани - добра възможност да изпържи ли храни, без да се страхува, че те ще се придържат или Undermountain.

Друг удобство тигани с тефлоново покритие - присъствието на някои модели termospota, или по друг начин индикатор топлина, която се намира в центъра на работната повърхност. Зачервяването на индикатора показва, че тиганът се затопля и е готов за готвене.

Недостатъци . Дори и при правилната работа на тиган с тефлоново покритие, експлоатационният му живот не надвишава пет години. От дълголетието на продукта не може да се каже.

Производители или търговци често твърдят, че варени в тиган с тефлоново покритие възможно без използването на масло и вода. Блажен е този, който вярва, но в този случай няма да посъветваме да се доверяваме на този евтин рекламен трик.

Основните препоръки за работата на тефлонови тигани, са следните:

• , ако искате да изберете кой модел тигани с тефлоново да купуват покритие: плосък или нарезно отдолу - по-добре да остане на втората опция, тъй като се смята, че те са най-много да запазите храната от изгаряне и да я направите по-вкусна;
• метална шпакла или лъжица - врагове номер 1.Трябва да използвате само дървени уреди, всякаква драскотина върху тефлона - причината да изпратите съдовете на боклука;
• не е необходимо да се прегрява тигана до температура над 200 ° С, в противен случай ще скоро дъно е покрито с пукнатини и покритие oblezet. Друга причина, поради която трябва да се избягва прегряването, е изпускането на токсини, вредни за хората от Teflon.

5. керамично покритие тиган

с керамично покритие пържене

Керамични чинии в действителност не са. Обикновено тиган метален материал, слой на нанокомпозитни материали, в нашия случай - на titanokeramika, която отдава около качеството на незалепващо продукт.

Плюсове . Трайността на керамичната тиган е основната й добродетел. Може да се разсее малко от процеса на готвене, но изобщо не го нарани.

Недостатъци . Не започвайте да пържите, задържайки върху керамичен тиган храната, която току-що сте получили от фризера. Огромни температурни разлики не са за тази категория стоки, но за да се затоплят до + 450 ° C могат да бъдат без проблеми и последствия.

Преди да започне да работи на твърдия керамичен тиган, той трябва да се подложи на луковиците на процедурата (както и неговата чугун еквивалент). Това ще направи покритието по-трайно, а мазнината, приложена преди загряване, ще се превърне в допълнителен незалепващ слой.

6. Titanium тиган

тиган с титаново покритие

Titanium тиган има всички предимства на чугун колега, освен това също не корозират. Въпреки това цената на такъв продукт е доста висока. Епитети "гранит", "мрамор" по отношение на титанов тиган - само епитети, и нищо повече.

Като стандарт за титанови кухненски принадлежности е възможно да се посочат тиганите за марка QuanTanium: те не изискват задължително използване на дървена шпатула.

Можете да обобщите какво е казано:

Описание	Положителни страни	Отрицателни страни
Отливки от чугун	Отлична топлинна проводимост. Той е устойчив на влиянието на киселинната среда. Дълъг експлоатационен живот (ако не спадне).	Много голямо тегло. Не използвайте препарати, които разрушават защитното фолио. Friability. При редовен и продължителен контакт с вода може да започне ръжда.
Продукт от неръждаема стомана	Не реагира с други материали. Не засяга вкусовите и ароматни свойства на храната. Елиминира възможността да влезе в тялото на всички видове оксидни съединения.	Не можете да оставяте огън без храна: повърхността се влошава, може да има спектър на дъгата.
Алуминиеви тигани	Хранителни пръчици и изгаряния. Често се деформира от излагане на високи температури.	Лекота. Ниска цена. По-добре е да купувате гласове, отколкото подпечатана версия: поради дебели стени изглежда по-безопасно и по-практично в употреба.
Тефлонови покрития	Храната не гори. Има индикатор за температурата, "казвайки", че е време да готвите храна. Гофрираната повърхност ще изпържи особено продуктите.	С кратък живот. Скъпи удоволствия. Не загрявайте над 200 ° C, за да избегнете развалянето и окончателното разпадане на тефлоновия слой. Металните предмети не се препоръчват за превръщане на храна.
Тава за пържене с керамично покритие	Храната не гори. Дългото излагане на най-високите температури не оказва отрицателно влияние върху тигана. Устойчивост.	Цената е няколко пъти по-висока от другите опции. Невъзможност веднага да започне да се готви замразени храни (но в присъствието на микровълнова размразяване лесно да се справя).
Titanium тиган	Храната не залепва. Възможност за използване при високи температури. Не е необходимо да се използва само една дървена шпатула, за да флип храна (на някои модели).	Високата цена. Не можете да използвате хората, които имат в кухнята на индукционна плоча.

Съвети за избора тигани свързани преди всичко с характеристики като практичност, издръжливост, цена и предназначение.

Разликата. ЖП знае как да изберем тиган:

1. Решете за себе си това, което е по-важно за вас: красотата и удобство на съвременната керамика и тефлонови тигани или разумна цена и дълготрайност доказано желязо.
2. Свързва вижте тигани от вида на котлон:
   • Газ вземе всеки модел;
   • Electric - всички с изключение на алуминия щамповане;
   • за стъклокерамика - тави с напълно гладка повърхност;
   • за индукция печки - неръждаема стомана и алуминий.
3. Опитайте се да използвате тигани храни означава, че той възнамерява да се готви:
   • за зеленчуци и гарнитури - тигани кръгла форма;
   • за риба - овални модели;
   • за палачинки - създателите на палачинка или специални тигани с ниски стени, по-добре желязо.
   • За храната не е загубил своите вкусови качества, за предпочитане е да се готви в тиган-грил с оребрена дъно.
4. Въпросът за разходите е по-добре да се реши този:

• чисто име в света неща - със сигурност води;
• Ако не можете да си купите от superskovorodku superkompanii - отидете на фабрични стоки на вътрешния пазар;
• не може да бъде, че не сте имали пари да си купят добри евтини ястия, тъй като тя не трябва да се купуват всеки ден!Във всеки случай, 100-рубла тигани лежащи в кутия на земята в близост до пазарната тава - определено "не". По-добре е да се храните в общественото хранене.