Как да изберем кухненски нож?
Как да изберем кухненски нож
нож - това е един от първите инструменти, които идват с човечеството. Нашите предци са били направени от камъка си под формата на рязане оръжие е много сходни с модерен нож.
Без този инструмент не може да направи и по това време. Ножове има толкова много: това означава, че за оцеляване и самозащита, хвърляне, мачете, лов, пътуване, канцеларски материали, щик-ножове, брадви и т.н.
<..! --1 ->Но ако мачете или брадвичка се срещат във всяка къща, без кухненски нож не мога да направя нищо от домакинята.
Основната функция на ножа за кухнята е рязане на различни продукти. Ето защо е толкова важно, че този инструмент е много удобно, остър, не счупи, не ръжда, добре измити и natachivalsya. За това как да изберем кухненски нож, за да се поберат всички желания и дълго служил, и ще бъдат обсъдени.
съдържание:
- Видове ножове
- Какво прави ножове
- Купи ножове отделно и пълни
Видове ножове
Съвети за това как да изберете най-подходящия за ножа храна не може да бъде универсална за всички режещи инструменти кухня, тъй като те са разделени на голям брой видове, в зависимост от това какво и как да се намали. Ето защо, преди да отидете в магазина, решете какъв вид нож имате нужда.
1. Universal
Това нож има средна дебелина от около 2 cm и дължина 15 cm.Острието му е плоско, стеснено и насочено към края. Много жени (и мъже), студена в кухнята, те успяват да prodelyvat почти всички необходими операции: рязане на месо и риба, почистени и нарязани зеленчуци / плодове, трошене на зелените, производството на сирене / наденица и други меса.
Разновидност - сантоку (универсален японски нож). Острието е по-къса от обичайния вагон, но много по-рязко.
2. Три голям нож (голяма кухня трио)
Това три нож с голямо (до 4 см в основата) и дълги остриета (1-ви - не по-малко от 45 см, 2-ри - 40 см, 3-ти до 30 см). Извършете всички възможни кухни. Често, имайки едно универсално и такова трио, никакви други ножове вече не се използват.
3. Хляб (за печене на хляб)
Основната разлика между него - край на вълна рязане, със същата ширина по цялата дължина, краят е скосена и посочи. Поради рязкото вълнообразна острието на такива съкращения в ножовете перфектно хрупкава коричка хляб и троха (без да го прегъвате). Също така се подчиняват торти, бисквитни ролки, кифли и други сладкиши.
4. Нож на главния готвач (Chef, френски)
Фенове на различни кулинарни предаване с участието на професионални готвачи не просто забележат, колко е голям, но удобни ножове махаше от членовете им.
Стандартната ширина на готвач нож - 4 см, със стойност на дължината - 30 см важна характеристика -. Масивна дръжка.
✕
5. Нож за нарязване на сирене
Има няколко типа на тези инструменти, както и изборът ще зависи от това какъв вид сирене искате да изрежете.
За твърди сирена изобретени нож с отвори в вълнообразно острие и разцепен в половината (като език на змия) върха, който действа като слой, което позволява прехвърлянето на тънки парчета на плочата на продукта.
Също така за твърди класове може да се използва нож с две дръжки.
Особеността на тези инструменти е, че дръжката е разположена над острието.
Много меко сирене е лесно да се нарязва с нож-низ. Това е малък канал с тънък и много остър нож, закрепен над него, който прилича на низ или линия.
6. Поясница и нож за рязане
Разликите между тях са практически не: двете остриета са много дълги и тънки, гъвкави и остри ножове, които често имат малки канали и вдлъбнатини.
Това е тънкото острие с дълга дължина, което може да намали филетата и рибата по качествен начин, без да ги прилага. Този нож е удобен и за рязане на тънки колбаси и шунка с тънки резени. Поради вдлъбнатините на острието парчетата не се залепват към ножа.
7. Нож за рязане на месо с кости
Силни, къси на дължина, много широк в основата и рязко се стеснява острие прави чудеса, лесни за подстригване дори най-трудните части на плът. Той е перфектно огънат благодарение на гъвкавото острие, следователно лесно огъва всяка кост.
8. Нож за плодове и зеленчуци
има малък (до 10 см дължина и до 1, 5-2 см широки) и заточено, леко понижава върха. Тези характеристики позволяват да се бързо и ефективно почистване на зеленчуци и плодове, включително и почистване на всички малки недостатъци плодове (очите, гнил или червей podtochennaya то място), а след това - внимателно отрязани парчета с желана дължина и ширина.
Knife Пилър (белачка, белачка) може да се нарече един вид нож за плодове и зеленчуци, тъй като целта му е да бързо почистване на различни плодове кора.Острието на пилинг прилича на малка, силно удължена шпатула, която се състои от две къси остриета, насочени един към друг. Поради тази структура в острието се образува тънка и много остра (с два режещи ръба).
Piller перфектно почиства гладки, добре оформени плодове. Ако, например, картофените клубени, които трябва да бъдат почистени, имат много очи, след това след пилето ще трябва да бъдат отстранени с обикновен нож, което ще отнеме много време.
Пилинг с назъбени остриета ще намали морковите за салати на корейски.
9. Нож за домати
Много подобен на нож за сирене: едни и същи вълнообразни режещи ръбове и вилица, но на острието няма дупки. Вълната част за рязане работи по същия принцип като ножа за хляб: лесно изрязва плътната кожа, но не натиска или не смачква меката вътрешна част на плода.
Такъв инструмент е подходящ за всякакви други много сочни и меки плодове и зеленчуци.
10. Нож-ножица
Има много широк и къс острие, наклонен и тъп ръб. Режещият ръб е гладък и много остър. Проектиран да работи със средно дебели кости, хрущяли и сухожилия, той ще помогне да се отрежат птиците (пиле, патица, гъска, пуйка) и заек.
11. Кухненски ножици
Външно малко се различават от инструментите на шивача, с изключение на това, че са по-силни и остри. Между дръжките може да има овална форма с отвори, предназначена за рязане на гайки.
Най-често при рязане на риба: лесно се нарязват твърди и трънливи перки.По-мощни модели ще се справят с трупа на птица и заек. Има специални ножици за нарязване на зеленчуци и за рязане на пица.
Полезно е да се допълни - ниво се намира в основата на острието, с помощта пускам бутилката.
12. Таблица нож
има тънка лопатка със средна дължина, върхът е обикновено заоблени разболява. С такъв нож е удобно да се разстила пастет или масло.
Има и много специализирани ножове: за рязане на пица, за дърворезба (дърворезба на плодове и зеленчуци, орнаменти и фигурки), в зелено, за стриди, почистване гъби, пих за замразени храни, за грейпфрут, да намалят кора и т.н. д..
↑ Обратно към съдържанието
това, което прави ножове
, за да отговорим на този въпрос, трябва да се помисли за острието и дръжката отделно нож.
Blade - частта на инструмента, който изпълнява своята основна функция: порязвания, котлети, котлети. Затова е важно, че е здрава и лесна да се изострят, тъй като притъпени нож - лош помощник в кухнята.
Острието може да се извърши:
- от въглеродна стомана
Plus като нож във факта, че това е евтин и лесен за tochitsya. Ако говорим за недостатъците, острието на стомана (когато е нова) може да даде ястие лек метален вкус. С течение на времето се появяват ръжда, петна и петна.
- от неръждаема въглеродна стомана
Съставът може да включва хром, никел, молибден, ванадий и други допълнителни вещества. Тя е разделена на ниско и високо съдържание на въглерод. Първият от тях е много по-евтино за дълго време, не ръждясва, но бързо притъпява и по-трудно да се изострят всеки път. Високо-въглеродната стомана е прекрасно във всяко едно отношение, с изключение на високата цена.
- от Дамаск стомана
Изработени по метод за наслояване на различни видове стомана един срещу друг. Те са много остри и силни, но поради високата им цена не са налице много.
- от титан
Такива ножове са леки, гъвкави и остри, дълги задържане на заточване, не оставяйте метален вкус, не ръждясвайте. Смята се, че те дори имат антибактериални свойства (острието съдържа сребро). Недостатъкът на такъв инструмент е висока цена.
Ножовете от титан с добавяне на цирконий или диамант са по-трайни, но много скъпи.
- от керамика
Керамичните ножове, макар и сравнително наскоро се появиха на руския пазар, стават все по-популярни всяка година. Основните предимства на тези ножове са светлината, не абсорбират миризми (особено ценна за работа с риба) и много дълга (не една година) непрекъснато заточва.
Изборът на кухненски нож от керамика, смятат, че е достатъчно крехък, така че не може да се нарече универсален. Най-добре е да използвате такъв инструмент за рязане на месо или рибни филета, зеленчуци и плодове.
Този керамичен нож е много скъп, тъй като процесът на производството му е дълъг и заточен на ръка. Китайската фалшификация може да струва по-малко, но ще ви служи за кратко време.
Много хора са привлечени от появата на такива инструменти. Ножът, изработен от керамика, може да бъде бял или черен (това ще струва повече, тъй като има по-голяма сила), дръжката, като правило, е истинско произведение на изкуството (ярки цветове, оригинална и удобна форма, красиви модели).
Керамичният нож не е достатъчно лесен за купуване, те трябва да могат да го използват. Той не е съвместим с дъска за рязане на стъкло, не харесва твърди и замразени храни, не толерира квартала с метални кухненски уреди и рядко остава цял след падане върху твърда повърхност.
дръжка (дръжка) за всяко острие може да бъде направена:
- от пластмаси
лесен и евтин вариант. Тя е с малко тегло, лесна за почистване, не променя формата си с течение на времето. Е, ако такава дръжка е гумирана (по-удобно е да използвате нож). Често се извършват с метални вложки.
- от дървесина
Красив и естествен материал, но от постоянното въздействие на водата може да се надуе, да се спука. Такива ножове не могат да бъдат оставени постоянно в мивката, най-добрият вариант е да се мият непосредствено след употреба и да избършете.
- метал
Най-трайните и издръжливи дръжки. Не абсорбирайте миризми, не променяйте формата си, лесни за миене. Пълната метална дръжка е студена на допир, има и голямо тегло (в сравнение с други материали). Може да бъде украсена с пластмасови или дървени елементи.
Понякога керамичните ножове имат силиконова дръжка.
↑ Обратно към съдържанието
Купете ножове отделно и пълна
Избор на един единствен нож не е трудно. В зависимост от изискванията и сумата, която очаквате, във всеки магазин ще ви бъдат предложени няколко подходящи опции. Обърнете внимание на качеството на шлайфането, материала, от който се прави острието, задръжте ножа в ръката си, за да разберете дали е удобно да го използвате. Важно: не купувайте евтини ножове. Не избирайте ножове в съмнителни онлайн магазини. Не вярвайте на действията за реклама, като се гарантира покупката на три (пет, седем), Самонаточващи се ножове за 200 рубли и други подобни, тъй като можете просто да хвърлят парите си веднага.
Когато избирате набор от кухненски ножове, следвайте същите правила. Обърнете внимание, че различните производители имат броя на елементите в комплекта и тяхната цел може да варира.Като правило, най-често комплектите включват три, пет, седем ножа, без да броим стойката и шлифоване (което може да бъде вградено в стойката).
Ножове, които могат да бъдат намерени в комплекта: универсален, хляб, месо, зеленчуци, голям готвач. Има комплекти с кухненски ножици, зеленчуци, нож за домати, кочан, сантоку и нож за сирене.
Големият плюс за закупуване на ножове в комплекта е наличието на щанд. Тя може да бъде под формата на палуба (обикновено дървена) или на магнитната лента. Палубата може да бъде поставена на удобно място за вас и лентата ще трябва да бъде фиксирана на стената.
Оригинално решение - комплекти многоцветни ножове. Такива кухненски асистенти ще украсят всяка стая.
