Как да приготвяме ориз за ролки?

Как да приготвяме ориз за ролки?

Нарастващата популярност на японските и китайските народни ястия доведе до факта, че много хора се опитват да готвят суши и ролки у дома. Това не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Създаването на такива екзотични у дома обаче изисква определени знания, умения и търпение.

Първият проблем, който възниква преди приготвянето на феновете е как да приготвяте ориз за ролки и суши. Тази съставка служи като основа за всички такива ястия. Той не само определя вкуса си, но и отговаря за появата на ястията. Затова е много важно оризовите зърна да останат непокътнати и перфектно да се прилепват един към друг, образувайки една маса.

Съдържанието на статията

• Изборът на подходяща
• Изготвяне
• Попълване
• кипене
• Последната стъпка

Изборът на подходяща

От голямо значение за успешната подготовка на рулата разполага с разнообразие от ориз , Идеална опция са видовете, предназначени специално за такива ястия. Те имат висока лепкавост и отлично запазват формата си.

Такъв ориз може да се произвежда в Русия или да се внася от други страни. Като правило, сортовете за суши и ролки са малко по-скъпи от тези, които са подходящи за гарнитури или порцелани. Въпреки това е много по-лесно да завъртите ролките или да ги закопчаете.

Въпреки това, с определено умение, може да се използва обичайният ориз за ролки.Само предпочитание трябва да се дава на сортове с кръгли зърна. Те са по-лесно смилаеми от дългите зърна видове, а от тях се получава по-вискозна маса. Не вземайте пропаретен ориз: това е добре за грозните странични ястия и пилаф, но за ролките не е подходящо.

на съдържанието ↑

Подготовка

Отстранете остатъците от избраното зърно, след което изплакнете обилно. За да направите това, трябва да смените водата, докато стане напълно ясна. Тази процедура ви позволява да премахнете нишестето, което остава върху зърната след смилането.

Чистият ориз трябва да се остави в цедка или сито за около час. Това е необходимо, за да абсорбира течността, която остава на повърхността му. Някои готвачи предлагат алтернатива: излейте козината с вода за 40 минути. И двата метода имат право да съществуват, тъй като влагосъдържанието на различните видове ориз може леко да се различава.

към съдържанието ↑

пълнене

Докато оризът се получава за готвене, можете да го пълнене, което е необходимо за ролки и превръзка за зърнени култури. Рецептата за последната включва:

• Ориз от оцет - около 50 мл. Той може да бъде заменен с вино, но вкусът на приготвеното ястие ще бъде различен.
• Захар - приблизително 2 супени лъжици. л. По-добре е да вземете бастун, но ако не е на ръка, обичайният ще го направи.
• Сол - около 1 ч. Л. Идеален за ролки на море, със специфичен вкус, но можете да добавите обичайната кухня.

Съотношението на съставките може да варира в зависимост от предпочитанията на готварската печка. За по-добро разтваряне на захар и сол е допустимо леко да се загрее сместа в микровълнова фурна.

до съдържание ↑

Варене

За да заварите ориза, ще ви е необходима емайлирана тенджера или неръждаема тенджера.По време на готвене, тя трябва да бъде плътно затворена с прозрачен капак. Това ще ви позволи да контролирате процеса на готвене, без да отделяте пара.

Крупът достигнал условието трябва да се запълни с чиста вода в съотношение 1: 1 и да се запали. След като съдържанието на тигана се заври, трябва да намалите пламъка до минимум и да готвите ориза, докато абсорбира цялата вода. Като правило това отнема 12-17 минути.

След това, без да отваряте капака, е необходимо да извадите тенджерата от плота и да оставите ориза. Това ще отнеме 15-20 минути. След това изсипете гърба в дървени съдове. Този материал не само ще абсорбира излишната влага, но и ще придаде уникален аромат на ориза и фин вкус.

към съдържанието ↑

Последната стъпка

Зареждането с гориво трябва да се комбинира с гореща крупка. Добавяйки разтвора на порции, оризът трябва да бъде внимателно нарязан с дървена шпатула, избягвайки разбъркващи движения. След това сместа трябва да бъде напоена, придобивайки автентичен сладко-кисел вкус и изискан аромат. Оризът, охладен до стайна температура, може да се използва за приготвяне на екзотични ястия от ориенталска кухня.

Вероятно всеки готвач има свой собствен отговор на въпроса как правилно да приготвяте ориз за ролки. Например, някой накратко добавя към водата лист от нори, и някой сол кофа. Ето защо, можете да фантазирате малко, въз основа на описаната по-горе основна рецепта. В края на краищата винаги има място за експерименти с готвенето!