Разликата между Строганов говеждо и гулаш

Разликата между Строганов говеждо и гулаш

Delicious, сърдечен и ароматните телешко месо са популярни като по-силния пол и дамите. В крайна сметка, в сравнение със свинското месо, това месо е по-постно и с подходяща подготовка - и диетичен продукт. Въз основа на него можете да създадете огромен брой кулинарни шедьоври. Вземете например добрия стар гулаш, който ражда в нашата памет асоциациите със съветските столове. Или по-често днес, Beef Stroganoff, рецептата за готвене, която притежават много собственици. Не е изненадващо, че в състава на говежди гозби, тези ястия заслужават специално внимание.

Съдържанието на статията

  • Определения
  • Сравнете

Определения

Телешко Строганов - популярен руски ястие, приготвено от нарязани на кубчета телешко месо с гореща сметана сос. Смята се, че рецептата за храна е била изобретена през XIX век. Авторът му е граф Струганов, който е живял в Одеса. Като богат човек, той, заедно с други благородници от онова време, често организирал в къщата си "отворени маси". Те биха могли да дойдат при всеки прилично облечен образован народ. Тук за такива "отворени маси" и е изобретен befstroganov. Ястието се характеризирало с проста рецепта за готвене, подправени стандарти, отличен вкус и удобство при храненето на порциите. Той въплъщава технологията на френски и техниките на руската кухня.Според друга версия, рецептата за храна е изобретана от френски готвач за удобството на графата, на старостта, останала без зъби. Така или иначе, ястието до този ден носи името му и често се нарича "месо в стил Струганов". За първи път рецептата за готвене беше отпечатана в книгата за съвети на младите домакини през 1871 година. Според изследователите бефстроганов може да бъде приписван на руското кулинарно училище, но това не е национално ястие.

Говеждо Stroganoff

Гулаш е национално унгарско ястие. Това е парче телешко или говеждо месо, задушено с черен пипер, лук, картофи, понякога с добавка на бекон. Храната обикновено се отнася до категорията дебели супи. Името му е преведено от унгарски като "овчарка". Въпросът е, че първоначално гюлашът е традиционно ястие от представители на дадената търговия и се приготвя в котли под открито небе. Яство спечели широка популярност сред казаците в южната част на Русия. В Съветския съюз терминът "гюлаш" се разбираше като означаваща яхния, приготвена на две партиди. Първо, основният продукт се пържи в тиган и се задушава в доматен сос. Ястието се сервира на масата с някаква странична чиния. В този вариант тя много приличаше на стърготини от говеждо месо. Оттук и объркването, свързано с разпознаването на храната.

Гулаш на съдържанието ↑

Сравнение

Преди всичко е необходимо да се каже за националността на ястията. Така че, бефстроганов се отнася до руското кулинарно училище, а гулашът е популярно унгарско ястие. Първото ястие се приготвя изключително от говеждо месо, чиито парчета се бият и нарязват на тънки филийки стриктно през влакната. Брусовките се разпаднаха в брашно и пържени в тиган с лък.Този процес трябва да отнеме не повече от пет минути, в противен случай говеждото ще изсъхне. След това месото се излива сметанов сос, доматено пюре и гасят под капака, за да омекване. От подправките се използват само сол и черен пипер. Ястието се сервира на масата с някаква странична чиния.

Основната разлика от Строганов на гулаш, е, че във втория случай, говеждото месо, се нарязва на кубчета. Предварително потапяне на продукта не се изисква. В традиционната рецепта, месото се подправя внимателно в бекон с лук. Като унгарски гулаш е дори и гъста, но супа, готвене на храна в тигана се случи. Контейнерът с месото и лука са изложени печени картофи, чушки, домати и малко брашно. Всичко е напълнено с вода и задушено под капака, докато бъде готово. Добавянето на различни подправки и подправки е добре дошло. В резултат на това получавате независимо ястие, което не изисква отделна гарнитура.

Що се отнася до руския създаване рецепта гулаш, а след това в този случай той се подготвя почти всяко месо, независимо дали говеждо, свинско, пилешко или пуешко. Съществена съставка се печени в тиган с лък, при което резервоарът е изпратено разнообразие от продукти: зеле или карфиол, картофи, моркови, чушки, гъби, сметана, доматено пюре, брашно и т.н. Това зависи от вкусовете и предпочитанията на домакинята ... Ястието е доста дебело и често се сервира със странично ястие.

Нека обобщим, каква е разликата между бефстроганов и гюлаш.

Телешко Строганов гулаш
принадлежи на руската кулинарна школа Хора унгарски ястие
е изключително подготвен от говеждо руски вариант на ястието ви позволява да използвате всякакъв вид месо
Месо предварително върнати Разбих парчетата не се изисква
говеждо нарязани на тънки плочи целия зърното месото се нарязва на кубчета и в двете посоки
основната съставка свива от болка, като по този начин се запази своята сочност не означава гнездовия изходен материал
говеждо печено не повече 5 минути Печене може да продължи по-дълго е вторият съда
традиционна унгарски чиния е гъста супа.В Русия може да бъде предоставена като втори курс Формулировката включва минимален брой подправки и други съставки,
допустимо да се добавят хранителни подправки и най-разнообразни продукти Месо гаси в крем сос
е получено с добавяне на вода Винаги подава на масата с гарнитура
може да действа като независим ястие