Каква е разликата от обикновена бирена мая

Разликата между бирата и обичайните дрожди

продукт се нарича "дрожди" е разнообразие. Всеки случай има свои собствени характеристики и обхват. Много хора се интересуват от разликата между пивоварната мая и обикновената мая. Нека се опитаме да разберем това.

Съдържание на статията

• Общи
• Сравнение

Общи

Дрождите принадлежат към категорията едноклетъчни гъби. Те се развиват в субстрати, наситени с хранителни вещества. Например, ако поставите контейнер със сладко решение в хола, то след повече или по-малко дълго време той ще придобие пяна и характерна остра миризма. Това ще покаже, че мая, която дойде от въздуха, започна да действа в течността.

Такива микроорганизми се възпроизвеждат чрез покълване. Ферментацията на хранителната маса се дължи на вещества, които се отделят по време на процеса на доста бърз растеж на такива гъбички. Между другото, коренът "дрожди" в руското име точно характеризира какво се случва с околната среда, в която са поставени микроскопични същества.

до съдържанието ↑

Сравнение

Преди всичко биологичният материал на всеки вид отговаря на условията за култивиране. За да получите пивоварна мая, подгответе мустака. За да направите това, покълнете зърна (често ечемик), а след това смилайте масата и гответе с шишарки от хмел. Полученият състав става хранителна среда за гъбички.Проста дрожди, от своя страна, се отглеждат на захарни продукти. Това може да бъде меласа (меласа) от цвекло или тръстика.

Ако визуално сравнявате готовите продукти, тогава разликата между пивоварната мая и обикновените е в оцветяване. Първият - тъмен цвят, а вторият - има деликатен матиран нюанс, а вкусът им също е по-мек. Освен това е пивоварната мая, богата на всякакви полезни вещества, известна като лекарствен продукт. Обичайният продукт няма ярки лечебни свойства.

Трябва също така да се има предвид, че пивоварната мая е идеална за приготвяне на подходяща напитка, но не може напълно да замени тези, с които се пече хляб. Те прекратяват дейността си при висока температура, така че продуктите в пещта да станат компресирани, кората им се напуква. В допълнение, тъмният цвят на пивоварната мая и специфичният им вкус се прехвърлят върху трохата. Накратко, не е възможно да се получат висококачествени продукти върху такъв материал.

Въпреки това, малка добавка от тези мая до пекарни може да бъде полезна. Те функционират добре в началото на ферментацията и са по-активни в захарния разтвор. И тогава процесът се взима от обикновените дрожди, които интензивно произвеждат въглероден диоксид, като по този начин осигуряват производството на пищен и порьозен хляб.

Обобщавайки, да кажем отново, каква е разликата между бирата и обикновената мая. Състои се от условия на отглеждане, цвят и вкусови качества, лечебни свойства, както и истинската цел на всеки от тези продукти.