Какво е различно от тръстика захарно цвекло
Разликата между тръстика и захарно цвекло
Много често днес в отделите за хранителни стоки на магазини за хранителни стоки, както големи, така и много малък, можете да видите не само обичайните захарно цвекло за нас , но и по-редки - тръстика. Кое от тях е по-добре да изберете и защо цената за тях се различава значително? Дали тези неща са различни или "захар - в Африка ли е и захар"? Нека се опитаме да разберем.
Съдържанието на статията
- The
- Сравнете
- ЗАКЛЮЧЕНИЯ Topinfoweb.com
Определение
Захар от захарна тръстика е хранителен продукт, произведен от тръстика.
цвекло (правилно - цвекло) захар - за производство на храни много сортове цвекло.
на съдържанието ↑Сравнение
Въпросът не е съвсем вярна. Ако го поставите по този начин, тогава отговорът е: нищо. Последният максимално отстраняване на примеси, рафинирано тръстика като рафинирана захар цвекло е чисто бял, абсолютно същия вкус и състав, и не се различават един от друг. Тази захар е основно присъства в храната на милиони семейства всеки ден. Определете какви суровини е в основата на този продукт, е възможно само в специални лаборатории, както и вероятността за успех няма да бъде твърде висока, всъщност, и захарна тръстика и цвекло рафинирана захар от около 99, 9% е съставена от едно вещество, наречено захароза (което народна и се нарича захар).Това означава, че те са просто идентични.
Ако говорим за нерафиниран продукт, разликата е налице и много осезаема. Първоначално, производството на тръстикова захар е по-древно изобретение на човечеството, то беше известно още преди нашата епоха - в Китай, Индия, Египет. По-късно той е бил признат в страните от Средиземноморието, в Америка и накрая в Русия, където през 1719 г., по нареждане на Петър I, е построен първият завод за производство на захар от тръстика. Но светът научил за захар от цвекло едва през XIX век - благодарение на изследванията на германските учени А. Марграг и Ф. К. Ахард. През 1802 г. в Германия е открито предприятие за производство на рафинирана захар.
Необработената захар не е много годна за консумация, тъй като суровият продукт - суров, получен след кипене на сока на растението, има неприятен мирис и специфичен вкус. Но нерафинираната тръстикова захар, напротив, е силно оценена благодарение на красивия си кафеникав цвят и приятен аромат на карамел. Кафяв цвят на тръстикова захар се обяснява с примес на меласа - черна сиропирана меласа, обгръщаща кристалите на продукта. Той съдържа цяла гама микроелементи, полезни за човешкото здраве, като калций, калий, желязо, хром, мед, натрий, фосфор и магнезий, както и витамини от вида B и растителни влакна. В пречистената захар от захарно цвекло тези вещества или изобщо не присъстват, или се намират в микроскопични дози. Но не мислете, че захар от захарна тръстика - просто идеален нискокалоричен продукт за диетично хранене и го консумира в непоносими количества. В действителност, в кафявите сладкиши, дори малко повече калории, отколкото в бялата рафинада: 413 срещу 409 на 100 грама.Смята се, че благодарение на пикантния вкус на меласа, захарта от захарна тръстика е чудесна за приготвяне на десерти и печене. Също така отлично отразява вкуса на чай и кафе.
Интересно е, че един тон тръстика произвежда повече готови суровини, отколкото захарното цвекло. Ето защо цената за кафява нерафинирана сладост не е толкова висока (2-3 пъти повече, отколкото за "обичайната" захар). Може би това е в модата за здравословна диета и позиционирането на тръстикова захар като изключително полезен продукт.
на съдържанието ↑Заключения Topinfoweb.com
- Рафинираната тръстикова захар е почти същата като рафинирано цвекло. Но ако говорим за нерафинирана тръстикова захар, тогава има разлика и много осезаема.
- Захар от захарна тръстика е кафяво, цвекло - бяло.
- Благодарение на меласата, наречена меласа, много микронутриенти и витамини В присъстват в захар от захарна тръстика, която практически липсва при захар от цвекло.
- Захар от захарна тръстика е по-древна: тя е била известна на човечеството още преди нашата епоха, докато цвекло е произведено само през XIX век.
- Захарната тръстика е годна за консумация както в рафинирана, така и в нерафинирана форма, а цвеклото е изключително в рафинирана захар.
- Захар от захарна тръстика струва повече от цвекло.
- Тютюневата захар е малко по-калорична от цвекло.
- Захарната тръстика има по-интензивен вкус и вкус от този на цвекло.
