Разликата между глюкоза и фруктоза

Разликата между глюкоза и фруктоза

В хранителната промишленост за ползване разпространява доста сходен с химически и физически свойства на вещества - глюкоза и фруктоза. Но разликата между тях е много важна. Какво е това?

Съдържание на статията

  • Какво представлява глюкозата?
  • Какво представлява фруктозата?
  • Сравнете
  • Таблица

Какво представлява глюкозата?

Глюкоза е монозахарид, който се среща в големи количества в много плодове, плодове и сокове. Особено е много в гроздето. Глюкозата като монозахарид е част от дизахарида - захарозата, която също се среща в плодовете, плодовете, особено в големи количества - в цвекло и тръстика.

Глюкоза

Глюкозата се образува в човешкото тяло поради разграждането на захарозата. В природата това вещество се образува от растенията в резултат на фотосинтезата. Но за да се изолира от съответния дизахарид или чрез химични процеси, аналогични на фотосинтезата, въпросното вещество в промишлен мащаб е нерентабилно. Поради това суровините за производството на глюкоза не са плодове, плодове, листа или готова захар, а други вещества - най-често целулоза и нишесте. Продуктът, който изучаваме, се получава чрез хидролиза на подходящ вид суровина.

Чистата глюкоза изглежда като бяло вещество без мирис.Той има сладък вкус (въпреки че е много по-нисък от това свойство на захарозата), той се разтваря добре във водата.

Глюкозата е от голямо значение за човешкото тяло. Това вещество е ценен източник на енергия, който е необходим за метаболитните процеси. Глюкозата може да се използва като ефективно средство за лечение на нарушения на храносмилателната система.

->

Над споменахме, че поради разцепването на захарозата, която е дизахарид, по-специално се образува глюкозен монозахарид. Но това не е единственият продукт от разделянето на захарозата. Друг монозахарид, който се образува в резултат на този химичен процес, е фруктозата.

Нека разгледаме неговите характеристики.

на съдържанието ↑

Какво представлява фруктозата?

Фруктозата , подобно на глюкозата, също е монозахарид. В плодове и плодове се намира както в чиста форма, така и в състава, както вече знаем, захароза. В големи количества се среща в мед, който е приблизително 40% фруктоза. Както в случая с глюкозата, въпросното вещество се образува в човешкото тяло поради разграждането на захарозата.

Заслужава да се отбележи, че фруктозата, когато става дума за молекулярна структура, е изомер на глюкозата. Това означава, че от гледна точка на атомната композиция, както и на молекулната маса, двете вещества са идентични. Те обаче се различават в подредбата на атомите.

Фруктоза

Един от най-разпространените методи за индустриалното производство на фруктоза е хидролизата на захарозата, която се получава чрез изомеризация на продуктите на хидролизата на нишесте.

Чистата фруктоза, за разлика от глюкозата, е прозрачен кристал. Разтваря добре и във вода.Може да се отбележи, че точката на топене на въпросното вещество е по-ниска от тази на глюкозата. В допълнение, фруктозата е по-сладка - за тази характеристика тя е сравнима със захарозата.

към съдържанието ↑

Сравни

Въпреки факта, че глюкоза и фруктоза - много подобно вещество (както е отбелязано по-горе, втората монозахарид - изомер е първият), никой не се противопоставя на глюкозата може да бъде разграничен от фруктоза от гледна точка на например, техния вкус, външен вид, методи на производство в промишлеността. Разбира се, в разглежданите вещества има много общи вещества.

След определяне на разликата между глюкоза и фруктоза, както и определяне на голям брой функции, които са общи за всички, помислете на съответните критерии в малка масичка.

към съдържанието ↑

Таблица

глюкоза Фруктоза
Какво е общото между тях?
Фруктоза - изомер на глюкоза
глюкоза и фруктоза - монозахариди, част от захарозата е дизахарид, която е
И двете съединения, открити в плодове, плодове, сокове
Каква е разликата между тях?
малко сладък сладък
Бял Безцветен
В индустриален мащаб се получава чрез хидролиза на целулоза, нишесте, В промишлен мащаб разпространение Получаване на фруктоза от хидролиза на захарозата получени от нишесте хидролизни продукти >