Каква е разликата от желе мус
Разликата между мус и желе
мус и желе десерти са отлични, обичани от много. И двата вида често се приготвят на основата на плодове или зърна, като се използват същите сгъстители. Но има някои различия в рецепти.
Съдържанието на статията
- The
- Сравнете
The
Mousse - десерт от френски произход, имащ обем, пяна структура и сладък вкус.
желе - десерт, която е сладък желе маса оцветен сок нейните съставни компоненти.
Сравнение
Така десертите са различни в тяхната последователност. Мус - свободно, проветриво. Желето е гъста и еластична. Как се постига структурата на всеки бонбон? И каква е техниката, която определя разликата между мус и желе? Ключовият момент е, че по време на приготвянето на мус, има задължително стадий на разбиване на съставките, а желираната маса просто се излива в калъпи и се изпраща на студа.
Например помислете за една от рецептите за мус. В него, вместо протеини и желатин, обикновено се използва за получаване на устойчива пенливост консистенция, е взета грис. Той също така ви позволява да приведете чинията в желаното състояние благодарение на адхезивните свойства и способността ви да набъбвате. Така че чистите плодове се избърсват и се поставят във вряща вода. Добавени са захар и грис. Всичко се приготвя до готовност, след което се охлажда малко.На следващия етап масата се бие и се изсипва върху матриците и се охлажда до пълно втвърдяване.
Но рецептата за желе. Сокът се изцежда от плодовете. Останалите плодове се вариха в продължение на 5 минути във вода. Бульонът се филтрира, допълва се със захар и се нагрява до кипене. В получения сироп, разтвореният желатин се разтваря (препаратът е, че желатинът се оставя да набъбва в студена вода за около половин час). Сместа от суров сок от плодове. Масата се охлажда.
Продължавайки разговора за разликата между мус и желе, трябва да споменаваме и някои различия в приложението на тези десерти. В края на краищата, те не само служат като независими сладки, но и се използват за украса и дават най-добрите качества на други кулинарни продукти.
Така, мусът е необичайно добър в състава на тортата, поставен между неговите слоеве. Продуктът с такъв слой се оказва лек, въздушен. И ако торти в цвят контраст с мус, тогава тя също изглежда много красива. Що се отнася до желе, изглежда невероятно в комбинация с различни плодове и плодове. Например, обикновен пай ще придобие особено апетитен и изящен външен вид, ако я сложите на ягоди или портокалови резени и ще върнете всичко с атрактивно оцветено желе.
