Каква е разликата зехтина от слънчогледово масло

Разликата между зехтин и слънчогледово масло

Благоприятните ефекти на различни природни масла върху човешкото тяло Отдавна е известно. Но може би, в категорията на най-популярните и често използвани лесно може да се запишат маслинови и слънчогледови масла. Това се улеснява от тяхната относително ниска цена и редица полезни качества.

Районът на тяхното използване е широк, но един от най-често срещаните е готвенето. И почти навсякъде, където можете да използвате един от тях, другият ще направи. Затова мнозина не разбират разликата между зехтин от слънчогледово масло, да ги има предвид почти идентичен продукт в техните хранителни и полезни свойства. Това обаче е погрешно схващане. Да, тези масла имат много от същите компоненти, трансформиране "слънчоглед и маслина" в брат и сестра, но концентрацията им често е много по-различно, което премахва възможността да се признае тези единични продукти. Нека разгледаме внимателно нашите "отделения" от различни страни.

Съдържанието на статията

• Green Gold
• маслинова клонка - посивял старец
• Технология
• За по-голяма, което е започнало всичко - на полезните свойства на
• Съставки
• Solar Gold
• чужденец, който се е превърнал си
• технологии
• увиснали уши р
• Съставки
• Здраве
• Сравнете
• Заключение

Green Gold

към съдържанието ↑

маслинова клонка - посивял старец

Историята на зехтина е много дълбока.Според някои източници, появата му датира от 6-то хилядолетие преди Христа. д. Производството на петрол започнало на остров Крит, където култивирането на маслинови дървета било поставено на индустриална основа. Оттам, с помощта на финикийските моряци, той се разпрострял в цялото добре познато по това време Ойкумен.

↑ към съдържанието на

Технология

хълм fleeced с дървета и опаковани в торби, които се доставят на мандра. Там те се смилат в полутечна маса. Получената овесена каша се поставя в специален мек контейнер и се поставя под преса. Процесът на екструдиране започва. По принцип преминава заедно с топлинна обработка, което значително подобрява добива на нефт.

Предварително стъпало - притискането се влива в резервоар за утайки, където маслото се излива върху повърхността на водата. Той се събира чрез всеки подходящ инструмент (обикновено специална кофа) и минава през тъкан филтър. Последната стъпка е да позволи на продукта да остане известно време (поне един месец), за да могат твърдите частици от маслините да се утаят до дъното. След това има разлив в контейнера и маслото е готово за продажба.

Степента на получената субстанция се оценява по цвят. Просто кажете, че цветът на маслото не оказва влияние върху качеството му. Тук всичко зависи от установените традиции. Най-благородният е маслото от светло-златист цвят. Малахитният сянка, например, показва по-базов произход. Естествено, всичко зависи преди всичко от разнообразието, зрелостта и терена, където се събират плодове.

Накратко описахме традиционната технология за ръчно извличане на зехтин, която не се е променила много повече от 6 хилядолетия. Разбира се, днес основните работи са механизирани, но принципът на производство остава същият.

, за да ↑ на съдържание

За по-голяма, което е започнало всичко - на полезните свойства на

Така че сега ние имаме общата информация, която е зехтин. Не е достатъчно чист дреболия, която, обаче, ние се интересуваме от първото място - това, което е полезно и привлекателно за един човек? Прочетете по-долу.

, за да ↑ на съдържание

Съставки

няма да сме под микроскоп всички елементи, които изграждат зехтин. Да се ​​занимаваме с най-важните:

• наличието на наситени мастни киселини - най-малко 12%;
• Полиненаситени мастни киселини (витамин F) - около 10%;
• мононенаситени мастни киселини (омега-9) - 77%;
• токоферол или "витамин от младост" (Е) - 12 mg.

Големите ползи по отношение на здраве и красота:

• супена лъжица зехтин на гладно сутрин, за да помогне в борбата срещу заболявания на стомаха, черния дроб, жлъчния мехур;
• Добре е за предотвратяване на глобални злини на нашето време, като заболяване на сърдечно-съдовата система (CVS);
• Зехтинът се използва широко в козметиката: лосиони и кремове на базата на това се счита, че са много ефективни и полезни.

Е, най-парещият проблем в нашето време е калоричното съдържание. В зехтина, това е около 900 kcal на 100 грама продукт, което е доста висока цифра. За сравнение, в масло 748 kcal. Въпреки това, като фабрика за образуване на холестерол и увеличаване на теглото масло "от калинки" доста по-напред от своите колеги на растенията.

Сега, ясно да се разбере каква е разликата на зехтин от слънчогледово масло, ние също трябва да се разгледа внимателно конкурентът кости, чиито родители са обикновени слънчогледови семки.

към съдържанието ↑

Solar Gold

към съдържанието ↑

Чужденец, който се превръща в негов

Може би за някои това ще бъде новина, но толкова скъпа, жълто и lopuhasty слънчоглед - не местните жители нашите географски ширини.Това обичайно цвете, чиито плодове може да се каже, са станали един от националните признаци на страните от ОНД, е най-истинският чужденец, твърдо вкоренен в нашите земи. И слънчогледът пристигна в Европа отдавна - в XVI век. Предприемчивите испанци я донесоха от далечната Северна Америка, заедно с много други новости (картофи, домати, тютюн и др.).

От дълго време се използваше като декорация и за скърцане на семена върху канавката. Има обаче предприемчиви и умни хора на руска земя. Селян от провинция Воронеж, Даниел Бокарев, през 1829 г. първо изцежда от семената на слънчоглед няколко литра вискозна течност. Така започна ерата на слънчогледовото масло. Беше много по-евтино от маслините и след овладяването на технологията на рафиниране, убивайки горчивия вкус и не много приятната миризма, и заобиколи конкурента по отношение на неговата значимост.

към съдържанието ↑

Технологии

Извличането на масло от слънчогледови плодове се различава от подобен процес при получаване на зехтин. Нека накратко описваме технологията "слънчоглед".

1. Първо, отделете "семената от плявата", т.е. сърцевината от люспите.
2. След това пречистените семена се изпращат до търкалящите машини, където те се смачкват, превръщайки се в така наречена патерица.
3. Червената боровинка се оформя върху фурнированите и се обработва топлинно.
4. След топлинната обработка полученото вещество преминава под пресата, в резултат на което има два продукта на изхода - самата маслена и плътната маса, останала след пресоването (целулоза). Все още има висок дял от петрола - до 22%.
5. Свежите масла отиват в седиментационните резервоари, но продължават да работят с целулозата.
6. Пулпът се изпраща за екстракция в екстрактора, където се извличат остатъците от маслото.Процесът не е лесен, така че нека го оставим извън обхвата на тази статия. В сухия остатък, в допълнение към маслото, получавате торта. Той произвежда ценен продукт - шрот. Това обаче е друга история.
7. Следва рафинирането (рафинирането) на полученото масло. Рафинирането на маслото също е доста сложна процедура, така че няма да го докоснем, нека просто кажем, че в крайна сметка имаме продукт, който вече е готов за продажба.

Накрая ще изясним, че най-качественото е маслото, получено чрез директно пресоване на семената. Добре е както за вкусовите качества, така и за полезните свойства. Съществува обаче един недостатък, който за съжаление значително намалява разпространението си - има много кратък срок на годност. Поради това производството на големи количества от такова масло не е икономически изгодно.

Комбинираният метод на пресоване и екстракция, описан по-горе, не винаги се прилага навсякъде. Вторият подход (екстракция) се използва за масово производство на слънчогледово масло. Тя е по-евтина и ви позволява да съхранявате получените продукти много по-дълго. В магазините виждаме основно слънчоглед, извлечен по този начин.

към съдържанието ↑

увиснали уши р

, за да ↑ на съдържание

Съставки

Това е време да погледнем вътре в "слънчева" еликсир. Нека да дадем количествени характеристики на същите компоненти като в случая на маслиново масло:

• наситени мастни киселини - 13%;
• Полиненаситени мастни киселини (витамин F) - 72%;
• мононенаситени мастни киселини (омега-9) - 16%;
• токоферол или "витамин от младост" (Е) - 40-60 mg.

към съдържанието ↑

Здраве

В условията на медико-санитарните слънчогледово масло, ако лоши конкуренти, които не са много:

• е много популярен сред нежния пол се дължи на високата концентрация на витамин Е против стареене;
• добра профилактика на онкологията;
• благоприятен ефект върху човешката имунна система;
• Укрепва и почиства стените на съдовете,д) противодейства на развитието на заболявания като атеросклероза, тромбофлебит;
• е полезен за стомашно-чревния тракт (GIT), черния дроб, белите дробове;
• работи добре срещу увеличаване на вредния холестерол;
• потиска "застаряването на паметта", ефективно помага за борба с ендокринологичните проблеми.

По калории слънчогледово масло е "двубой" с маслини - същите 900 (приблизително) калории на 100 грама масло.

към съдържанието ↑

Сравнете

Сложете цялата информация, която получава в таблицата за сравнение и да видим как много по-различно тези популярни масло един от друг.

Таблица
Зехтин	Слънчогледово олио
се произвежда от маслини	Изходният материал - слънчогледови семки
Вътрешната суровини - Южна Европа, Средиземноморието	Слънчоглед дойде при нас от Северна Америка > получен чрез пресоване
в допълнение към пресоване, е широко използван метод за извличане	се използва клинично, така и по отношение на козметика. Той се счита за ефективно превантивно лекарство за профилактика на заболявания. CCC
Той е полезен основно като превантивна мярка срещу различни заболявания. Основният акцент - на стомашно-чревния тракт и забавяне на стареенето на организма	ценен доставчик на омега-9
Високите нива на витамин Е и F	Oil достатъчно скъпи, а има и сортове с скай-високи цени
достъпни. Висока цена на петрола само на прякото извличане, но е много трудно да се намери в продажбата на	, за да ↑ на съдържание

Заключение

Трябва да факти убедени, че любовта на хората за тези видове масло е нараснало от нищото. Те са необходими за приготвянето на храната, а също така и в много други области, без да се отнасят до кулинарните предпочитания на човечеството.Въпреки че трябва да се признае, че те далеч не са идентични. Каква е разликата между зехтина и слънчогледовото масло, обяснихме в тази статия. Така че сега можете уверено да изберете точно продукта, който е специално пригоден за вашите цели, не само в готвенето, но и в здравния план.