Каква е разликата брашното от брашното от първи клас
Разликата между най-високата степен брашното и брашно първи клас
Брашно, което се продава в магазините, най-често се отнася до горната или първи клас. Каква е същността на такава класификация?
Съдържание на статията
- Какво е първокласно брашно?
- Какво е първокласно брашно?
- Сравнете
- Таблица
Какво е първокласно брашно?
Този продукт е доста лесен за идентифициране чрез докосване. Факт е, че ако вземете премиумното брашно и мелене между дланите или пръстите, той ще се разпредели на повърхността им в много тънък слой, като прах. Това се дължи на факта, че в съответния продукт практически няма зърна. Размерът на частиците на брашното от най-висок клас не надвишава 40 микрона. В структурата на този продукт има почти никакво влакно, както и елементи на черупки от зърна.
Екстра Клас - бяло, понякога с кремав нюанс. Този продукт е идеален за печене на хляб, защото му придава голям обем и равномерна порьозност. Висококачествено брашно се използва и при производството на различни видове тесто, като елемент от сосове и превръзки.
Трябва да се отбележи, че изпичането въз основа на въпросния продукт е висококалорично. Ако консумирате голямо количество хляб и ролки на базата на брашно от най-висок клас, можете да предизвикате появата на наднормено тегло.В допълнение, глутенът, съдържащ се в брашното, забавя храносмилането, така че тялото не абсорбира витамини твърде ефикасно, което същевременно съдържа значително количество от въпросния продукт.
Продуктите от брашно, произведени от висококачествено брашно, са доста бързи. Затова те трябва да се консумират възможно най-свежи.
на съдържанието ↑Какво е първото брашно?
Разглежданият вид брашно, като първия продукт, е много мек на допир, има бял цвят - но с лек жълт оттенък. Шлайфането на брашно от първи клас също е много малко: размерът на неговите частици не надвишава 60 микрона.
В състава на въпросния продукт има и доста голям процент глутен. Това предопределя възможността да се направи първокласно брашно много еластично тесто, от което е възможно да се пече хляб и стабилни ролки.
Вкусът на хлебни изделия на базата на въпросното брашно също е много висок. Препоръчва се този продукт да се използва за печене на лошо отгледани видове продукти - например пайове, палачинки, равиоли, някои видове тестени изделия.
Продуктите от хлебни изделия от този вид брашно са малко по-малко калорични и по-твърди от тези на премиум продукт.
Размерът на брашното на една премия е около един и половина до два пъти по-висок от съответния индекс, характеризиращ продукт от първа класа. Съдържанието на пепел в премията е около 0.55%, а първото е около 0, 75%.
към съдържанието ↑Сравнение
Разбира се, не можем да различим една разлика от премиумното брашно от първото брашно. Разликата между тях може да бъде проследена:
- на цвят;
- в ограничителния размер на частиците;
- по размер;
- в съдържанието на пепел;
- в калории;
- в приложение;
- в влиянието върху безпорядъка на хлебни изделия.
Има много параметри за сравняване на разглежданите продукти. Нека се опитаме да покажем по-ясно каква е разликата между първокаченото брашно и първото брашно в малка маса.
към съдържанието ↑
