Какво е различно от гасенето готвене

Anonim

Разликата между охлаждането и готвене

За да изпратите вашия дом вкусна храна, жените използват различни начини за преработка на храни, включително и закаляване и готвене. Във всеки случай резултатът е специален. Но как е охлаждането различно от готвенето и как е по-добре да се готви още едно ястие? Помислете за това по-подробно.

Съдържание

  • Обща информация
  • Сравнение
  • Таблица

Закаляване

е процес, свързан с готвене, който ви позволява да постигнете мекотата и соковете на използваните продукти. Богатата структура на ястието и неговият специален концентриран вкус се формират в резултат на проникването в съставките на влажна топлина, която може да омекоти твърдите тъкани и да ги направи нежни и ароматни. При гасене продуктите насищат бульон със соковете си, а хранителните качества на готвените по този начин ястия са на най-високо ниво.

Varka

- излагане на храна на топлина в течна или парообразна среда. Върка е в първите три от първите начини на готвене (веднъж преди да се готви на открит огън от огън и печене в пепел). И първоначално разумът принуди примитивния човек да се справя без никакви посуда. За да направи това, изкорменият труп беше напълнен с парчета лед, закрепени към ръбовете му, глинени и изгорени. Изобретението на готварски съдове позволи готвенето да се превърне в най-често използвания кулинарен метод.

към съдържанието ↑

Сравнение

Интензивност на кипене

Ниската температура е едно от основните условия за получаване на яхния. Отоплението трябва да се извърши така, че масата да не може да кипи напълно, и да слушате, можете да чуете характерния звук на нервите.

При конвенционално готвене се получава варене на мехурчетата. За да се запазят витамините обаче, не бива да се позволява течността да се вари много интензивно. В допълнение, полезните вещества се унищожават по-малко, ако продуктите се поставят в вече вряща вода.

Количество на течността

Разликата в количеството течност, добавена към чинията, също е разликата между охлаждането и готвенето. При гасене на вода, мляко или друго изливане покриват продукти на половината или дори по-малко. За да се приготвят съставките равномерно, те трябва да се разбъркват от време на време или да се навлажнят с бульон от всички страни. Процесът на гасене трябва да се извършва под затворен капак. Капчиците, образувани върху него, също ще попаднат върху продукти, които не са потопени в течността за готвене и не са мокри.

Varka приема, че съставките са покрити изцяло. По време на готвене се уверете, че бульонът не избяга. Вярно е, че не трябва да се притеснявате за това, ако използвате мулти-маркер. В случай на готвене в нормален тиган, много отваряйте капака. По този начин енергията се консумира повече, отколкото ако контейнерът е напълно затворен и газът е свален под него, така че течността да се вари умерено.

Продължителност на готвене

Ниската температура по време на охлаждането на храната води до по-продължителна обработка. В допълнение, съставките преди закаляване обикновено са предварително пържени - а цветът на ястието става по-привлекателен, а вкусът му се подобрява.В общото време за готвене, този метод отнема много повече от готвенето.

използват прибори

Продължавайки да се говори за разликата между борба и готвене, трябва да се спомене за използваните контейнери. Така че ястията са по-вкусни от всичко, ако ги приготвите в дебели стенни прибори като мивка или саксия. За готвене, можете да използвате обикновена тенджера и дори тиган - най-важното е, че продуктите се предлагат в течна и поставени под рефлукс не е попаднала.

към съдържание ↑

Таблица

закаляване

кипене Минимална температура на кипене
висока точка на кипене Добавянето на малко количество течност
Състав покрият напълно попълнено дълъг процес < готвене време е по-малко от
Използване дебелостенна изделия прибори - обичайните тигана