Мекият сиренето е различен от твърд

Разликата между меко и твърдо сирене е известно,

сирене, произведено от млякото на ценен продукт. Той съдържа полезна и лесна за усвояване съставка на тялото. Продуктите от този вид са класифицирани на различни основания. Най-просто е разделянето на сиренето на меки и твърди сортове. Да видим как се различават пробите от тези две категории.

съдържанието на статията

• Основни характеристики
• Характеристики производство
• Хранителна стойност

Основни характеристики

Основният параметър, който разпознава име сирена, - консистенция. В меки сортове (Рокфор, Нюшател, моцарела) е нежна, еластична, поради големия процент на съдържание на влага. Твърдите сирена (чедър, романо, пармезан) са гъсти, подходящи за нарязване или смилане. В тяхната структура често има много кухини или очи, които дават на продуктите специална атракция.

Сирене от двата вида може да бъде покрито с кора. Но в много меки проби тя е мухлясала. Това по никакъв начин не означава, че продуктът е развален. Матрицата, използвана в такова производство, е благородна, специално отглеждана. Това е специален вкус на сирене продукти. В същото време, твърдите корички често са восъчни. По-рано в нея бяха притиснати пластични фигури, които информираха важна информация. Това рядко се случва днес, но мастилните печати се използват обикновено за маркиране.

Вкусът и ароматът на видовете сирене са различни. Меките сортове се характеризират с пикантност. Има традиционно присъства ярък аромат и вкус може да се усети, например, черен пипер или гъба. Твърдото сирене често е надарено с деликатен аромат и особен кисел вкус. Апетитните филийки на този продукт ще бъдат отлично допълнение към виното.

към ↑ на съдържание

Параметри производство

При производството на меки класове активно насърчава процеси на млечна киселина. Теглото като резултат е любопитен. В този случай материята не винаги се използва. Ако е осигурено, това се случва в сравнително кратък период от време - до два месеца. Това е по това време на повърхността и често вътре в сиренето се развива ядивна мухъл. Редица продукти се произвеждат с така наречената измита кора. Тя се образува в резултат на преработката на сиренето със саламура или винен състав.

Твърди проби се приготвят с помощта на квас и специална субстанция - сирищен ензим. Технологията на производство тук изключва възможността за въвеждане на мухъл култури в масата на сирената. Характеристика при производството на продукти от този тип е дълъг период на зреене - до няколко години. Така запазените продукти се съхраняват много по-дълго от меките сортове.

към съдържанието ↑

Хранителната стойност

От тази позиция, предимството дадено на меки сирена. Те са по-обогатен с разтворим протеин, който, между другото, се абсорбира по-добре разположен в чиста мляко, и всички видове витамини. В същото време твърдото сирене води до калории. По принцип продуктът на двата сорта, както вече беше споменато, е много полезен.