Каква е разликата varenets от кисело мляко
Разликата между Varentsov ферментирали печени
Във всяка национална кухня има свои собствени методи за приготвяне на млечни продукти.
Метод за получаване ryazhenka взети от украинската кухня. Тя се основава - конюгат втасването мляко, с което се получава гъста, богата напитка с високо съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, както и калций и фосфор, необходима за нормалното функциониране на тялото.
в старата ферментирал изпекоха варени във фурната, особено в студения сезон, когато има нужда да се поддържа топла и добра топло дома им.
Всички мляко се излива в голямо количество керамика, доведен до кипене и се оставя в предварително загрята пещ в продължение на 5-6 часа, за да се изпари. Така получава конюгат мляко, което се различава от варено така че при температура до 100 градуса възниква за дълго време, процесът на частично разделяне на протеини и продуктът е особено хранителна стойност.
Фурната остава гореща за дълго време, и кондензирано мляко постепенно придобиват необходимата последователност на кисело мляко. Оставя се да се охлади до около 40 градуса, а след това се завтече заквасена сметана, те се изсипва в кана и се поставя в топло място за зреене. В резултат на това се оказа отлична ryazhenka със специфичен приятен вкус, напомнящ на разтопено мляко.
Подобен е методът, използван в руската кухня - за готвене varenets . В топло топеното мляко задължително добавете сметана и го поставете в добре загрята фурна. Тайната е, че при температура от поне 120 градуса млякото не трябва да се вари. Той отслабва 6-8 часа и се кондензира чрез изпаряване на излишната течност.
Във фурната горният млечен слой беше леко изпечен, образувайки гъста и необичайно вкусна златисто-кафява пяна. Тя се отстранява внимателно и приготвеното мляко се прибавя към киселото мляко, получено от киселото мляко. След това продуктът се изсипва в плитки ястия, пяната се полага отгоре и се оставя поне 6 часа на студено място.
И ферментиралата печена череша и карафа се поднасяха на масата с печени сладкиши или пресен хляб. Отлично допълнение към тези вкусни храни е медът.
В съвременните условия ферментиралото печено мляко и варенте могат да се приготвят и самостоятелно. Това обаче изисква определени умения и точно придържане към традиционната рецепта. Основното е да се използват необходимите съставки и да се поддържа необходимия температурен режим, който не позволява на млякото да се вари или да се охлади до температура под 120-100 градуса по време на изпарението.
Сега, тези напитки се получават промишлено произведени чрез използване на пълномаслено мляко сгъстяване технология и специален топлинна обработка, последвана от ферментационни кефирни зърна и Lactobacillus ацидофилус. Ryazhenka и varenets се предлагат за продажба като пълноценни кисели млечни продукти с различно съдържание на мазнини. Те са подходящи за всяка маса и са включени в диетичната диета.
Тези напитки са вкусни и калорични: ферментиралата брама съдържа повече мазнини поради добавянето на заквасена сметана.
Заключения Topinfoweb.com
- Ryazhenka и varenets се различават по вкус: при ферментиралата жена ясно се изразява вкусът на печено мляко.
- Благодарение на добавянето на заквасена сметана, заквасената сметана произвежда по-калоричен, отколкото варенте, кисело мляко.
- За да ферментирате мляко при приготвянето на ферментирало печено мляко, използвайте гъбички от кефир. Varenets се приготвят на базата на мляко, ферментирала ацидофилус пръчка.
- Ryazhenka се счита за традиционна украинска напитка. Varenets се приготвя според рецептите на руската национална кухня.
