Каква е разликата от говеждо месо

Разликата между телешко и говеждо месо

Сред видовете месо, традиционно използвани в славянски кухнята да готвя основни ястия и супи, първенството принадлежи на говеждо месо. Консумацията му е около 60% от всички месни продукти, които са част от диетата на средния жител на Източна Европа. Телешкото обикновено се отнася за продукти, от които се приготвят деликатеси и хранителни ястия. За да бъде в състояние да доведе до масата не само храна и истински кулинарни шедьоври, е необходимо да се разбере точно това, което ние предлагаме като говеждо и телешко месо производители на месни продукти.

говеждо месо - месо, получено от едър рогат добитък, който е навършил една година. Предлага се под формата на филета, кости, гърди, пържоли - в зависимост от метода на отрязване на труп от бикове или крави.

Говеждото месо е ценен протеинов продукт, съдържащ освен това витамини В, цинк и желязо, необходими за нормалното функциониране на тялото. Качеството на месото зависи от възрастта на животното, начина му на хранене и времето за съхранение.

Прясното говеждо, което влиза в обработката не по-късно от 12 часа след клането и отрязването на кланичния труп, има високи вкусови качества. Такова месо има богат червен цвят, специфична млечна миризма, хомогенна структура. На разрез на мускулна тъкан напречното сечение на мускулите е добре огледано.

Говеждо

Младото говеждо месо е меко, лесно се загрява; времето за приготвянето му отнема малко, а ястията се оказват нежни и сочни.

Възрастното говеждо е по-твърдо, по-подходящо за ястия от нарязано или смляно месо, използвано за наситени месни бульони.

Възможно е да се разграничи младото говеждо месо от зряло по цвят: колкото по-голямо е животно, от което се получава месният продукт, толкова по-тъмен е; мастния слой на старото говеждо има жълт или жълто-кафяв оттенък.

Телешко месо

, за разлика от говеждо месо - е месо от млади животни от една до една година. Колкото по-млад е телето, толкова по-нежното телешко месо. Цената на този вид месо винаги е по-висока от цената на говеждото или свинското месо, но ястията, направени от него, имат ненадминат вкус. Телешкото месо е незаменим продукт за детско и диетично хранене: той лесно се усвоява и съдържа максималния процент протеини и витамини за месни полуфабрикати. Телешкото е много по-леко от говеждото: свежо, меко розово, нарязано - с перлен нюанс. Процентът на съдържанието на мазнини в него е по-висок от този при говеждо месо, но мазнините, съдържащи се в телешкото месо, лесно се разграждат и поглъщат от тялото.

Телешко

Деликатесни ястия се приготвят от телешко месо; се добавя към колбаси, колбаси и сардини от висок клас, което значително подобрява техния вкус.

Заключения Topinfoweb.com

говеждо месо - месо, получено от зрели животни. Телешкото месо е получено от млади говеда.

1. Говеждото е с ниско съдържание на мазнини. Телешкото е по-нежна и по-маслено от говеждо месо.
2. Говеждото месо има подчертано червеникав цвят.Телешкото има розов оттенък.
3. Говеждото се използва за приготвяне на почти всички месни ястия. Телешкото месо се смята за вкусен продукт.