Каква е разликата маята от фермента

Разликата между маята и ферментира

Готварство като много хора, но за някои това е още по професия. Но ако не сте професионалист, как да се прави разлика между различните компоненти, които в ежедневието, се наричат ​​по различен начин и да означава едно и също нещо? Например, дрожди и квас. Някои хора сериозно вярват, че между тези две напълно различни понятия, можете с право да поставите равен знак. Коригирайте тази разпоредба и тази статия е проектирана. Оказа се, че това са две абсолютно несвързани координатни системи. Извършихме собственото си "разследване" и това имаме.

Съдържанието на статията

• The
• Сравнете
• ЗАКЛЮЧЕНИЯ Topinfoweb.com

Определение

Лесно е да се намери по този въпрос не е трудно. Но на места всичко е изложено на доста сложен и дори научен език. Нека се опитаме да донесем тази информация в човешката форма.

Мая - ако четете ръководството, то vnetaksonomnaya група от едноклетъчни гъби. Някой разбра ли нещо? Всъщност всичко е просто. Това е културата на гъбите, които при определени условия (захар, вода, топлина) могат да се възпроизведат много бързо. И те бяха получени в чист вид, а през 1881 г. те бяха Емил Кристиан Хансен.

Leaven е специфична смес, в която протича процесът на ферментация.В повечето случаи се използва за ферментация на мляко за получаване на ферментирали млечни продукти (сирене, кисело мляко, кисело мляко, кисело мляко и т.н.), както и за получаване на тестото и различни напитки (квас, бира и други). Стартерът може да бъде получен от гъбични култури, тревопасни тревопасни животни, както и от специални бактерии.

↑ съдържанието на

Сравни

Очевидно е, че маята - е сух култура на гъбички, които при определени условия може да доведе до ферментация, докато маята е именно "скитащи" вещество, което се получава от дрожди и други компоненти.

Дрождите могат да създадат процес на ферментация, но това не означава, че квасът е напълно зависим от тяхната задължителна наличност. Има рецепти, в които маята не се използва изобщо, а квасът все още е в състояние да "вдигне" тестото.

Ако погледнем директно процеса само по примера на готвене на хляб, тогава дрожди изпечено тесто по-бързо от квас. Това се обяснява с разликата в процесите, които се случват в тях. От гледна точка на здравето има и различия. Хлябът в стартера за кисело мляко се абсорбира по-добре от тялото, отколкото от дрождите, благодарение на дейността на киселинно-млечни бактерии. Тази информация ще бъде особено полезна за тези, които се интересуват от собственото си здравословно състояние и гравитират към здравословна диета.

Дрождите често са "търговски", т.е. закупени, а дрождите могат да се приготвят вкъщи. Това ще отнеме повече време, но очевидно резултатът е по-добър.

на съдържанието ↑

Заключения Topinfoweb.com

1. Дрождите са отделна култура от гъби, а квасът е компонент на няколко елемента за отглеждане на тесто и други цели.
2. Дрождите могат да ферментират, но не принадлежат към квас.Ето защо, можете да печете у дома така наречения "безквасен" хляб.
3. Лесна употреба на дрожди е очевидна, когато е необходима скорост. Всичко се прави много по-бързо. И на квас всичко се прави по-дълго, но резултатът е по-добър.
4. За здравето храната (хлябът, киселото мляко, сиренето) и напитките на квас са по-полезни от дрожди. И тя се поема по-добре от тялото.
5. Мая се купува в магазина и маята може да бъде приготвена у дома.