Разликата между кисело мляко и

Разликата между кисело мляко и

Благоприятните дори децата знаят ползите за здравето на млечни продукти. Но има толкова много разновидности на рафтовете на магазините, че изборът често е труден. Например, каква е разликата между киселото мляко и киселото мляко? Как се приготвя всяко от двата ферментационни млечни продукти? И кое всъщност е по-полезно?

Съдържание

  • Дефиниции
  • Сравнение
  • Таблица

Определения

Маслото представлява основно кисело мляко. Тя се абсорбира добре от тялото и има висока енергийна стойност. Скуошването се случва при използване на млечнокисели бактерии, а съдържанието на мазнини в крайния продукт е от 3, 2% или повече.

Киселото мляко може да се приготви от млечна и млечна смес. Неговото минимално съдържание на мазнини започва от 1, 5%. Скуазирането се извършва с помощта на две култури: българската пръчка и термофилен стрептокок. Тяхната концентрация в крайния продукт е 10 7 CFU / g. Характерна особеност на киселото мляко е високото съдържание на сухи мазнини, които не съдържат мазнини.

Както киселите млечни продукти са полезни за стомашно-чревния тракт. Днес те се подготвят както в промишлен мащаб, така и сами вкъщи.

към съдържанието ↑

Сравни

В допълнение към съдържанието на минимално съдържание на мазнини, ключов разлика от подквасено кисело мляко е, че изходният материал за неговото ферментация може да действа и млечна смес.Съгласно законодателството на Русия, е допустимо да се добавят различни допълнителни съставки: захар, сироп, резени от плодове и зеленчуци, аромати, мляко на прах и т.н. В зависимост от вкуса на това може да бъде или чубрица или сладко ... Въпреки това, у дома - в България - при наличие на такива примеси, продуктът няма право да се нарича кисело мляко.

В момента има няколко разновидности на кисело мляко (varenets, ферментирали печени мляко и др ...), които са получени чрез ферментация на пастьоризирано, печени или пълномаслено мляко. Тя може да бъде сладка, солена и солена. За да се ферментират определени видове свини мляко, се добавя българска пръчка, но това не е предпоставка. Докато за кисело мляко, заедно с лактични стрептококи, неизменно влиза в стартерната смес. Добавките, използвани за кисело мляко мед, захар, канела, ванилия, но не и парчета плодове.

към съдържанието ↑

Таблица

Таблицата по-долу още веднъж ясно показва разликата между кисело мляко и кисело мляко.

Кисело мляко кисел
се получава от мляко, млечна смес Изработен от цяло, пастьоризирано и печени мляко
смес за ферментация представлява населени коли и термофилни Streptococcus ферментация с помощта на млечнокисели бактерии сладки или пикантни вкус на
Sweet, солени или солен вкус може да се състои от плодове,
да не се добавя на части от плодове и плодове минимално съдържание на мазнини от 1, 5%
минимално съдържание на мазнини от 3, 2 %