Каква е разликата от подквасено кисело мляко
Разликата между кисело мляко и
Благоприятните дори децата знаят ползите за здравето на млечни продукти. Но има толкова много разновидности на рафтовете на магазините, че изборът често е труден. Например, каква е разликата между киселото мляко и киселото мляко? Как се приготвя всяко от двата ферментационни млечни продукти? И кое всъщност е по-полезно?
Съдържание
- Дефиниции
- Сравнение
- Таблица
Определения
Маслото представлява основно кисело мляко. Тя се абсорбира добре от тялото и има висока енергийна стойност. Скуошването се случва при използване на млечнокисели бактерии, а съдържанието на мазнини в крайния продукт е от 3, 2% или повече.
Киселото мляко може да се приготви от млечна и млечна смес. Неговото минимално съдържание на мазнини започва от 1, 5%. Скуазирането се извършва с помощта на две култури: българската пръчка и термофилен стрептокок. Тяхната концентрация в крайния продукт е 10 7 CFU / g. Характерна особеност на киселото мляко е високото съдържание на сухи мазнини, които не съдържат мазнини.
Както киселите млечни продукти са полезни за стомашно-чревния тракт. Днес те се подготвят както в промишлен мащаб, така и сами вкъщи.
Сравни
В допълнение към съдържанието на минимално съдържание на мазнини, ключов разлика от подквасено кисело мляко е, че изходният материал за неговото ферментация може да действа и млечна смес.Съгласно законодателството на Русия, е допустимо да се добавят различни допълнителни съставки: захар, сироп, резени от плодове и зеленчуци, аромати, мляко на прах и т.н. В зависимост от вкуса на това може да бъде или чубрица или сладко … Въпреки това, у дома - в България - при наличие на такива примеси, продуктът няма право да се нарича кисело мляко.
В момента има няколко разновидности на кисело мляко (varenets, ферментирали печени мляко и др …), които са получени чрез ферментация на пастьоризирано, печени или пълномаслено мляко. Тя може да бъде сладка, солена и солена. За да се ферментират определени видове свини мляко, се добавя българска пръчка, но това не е предпоставка. Докато за кисело мляко, заедно с лактични стрептококи, неизменно влиза в стартерната смес. Добавките, използвани за кисело мляко мед, захар, канела, ванилия, но не и парчета плодове.
към съдържанието ↑Таблица
Таблицата по-долу още веднъж ясно показва разликата между кисело мляко и кисело мляко.
