Как да се готви вкусно пиле?

Как да се готви вкусно пиле?

Hen красива във всички форми - пържени, задушени, пушени скара или въглен, за печене лист или в нормален тиган. Поглезете сочно месо е доста трудно, но използването на "тайни" рецепти осигурява домакини специални наслада гости. За да научите как да се готви вкусно пиле, техните мнения са готвачи от различни континенти и държави - индийски къри, френски фрикасе, грузински sacivi обичани по целия свят. Но само от тях изборът не е ограничен, затова е изключително полезно да се правят гастрономически екскурзии.

Съдържанието на статията

• Paprikash - пиле унгарски
• Киевски котлети - пилешки в украинския
• Филе "Тореадор" - пиле в мексикански
• филе Сечуан - китайски пиле
• "Уелингтън" - пиле на английски
• Без никакви излишни украшения - прости, но вкусни

Paprikash - пиле унгарски

След като в Австро-Унгария, това ястие е супа - много дебели , невероятно удовлетворяващо, идеално затопляне. За по-голямо хранене се приготвяше с брашно, добавено при хранене на кнедли от тестото. Въпреки това, в съвременния вариант, традиционните paprikas са по-скоро месо със сос. Тя няма да изисква възрастни пилета, но нежни млади пилета. На базата на два кланични трупа, ние трябва допълнително да вземем:

• два лука;
• две пресни сладки пиперки (за предпочитане червено);
• суха чушка (2 супени лъжици);
• малко сол и щипка горещ пипер;
• Свинско манше или гий (2 супени лъжици);
• 4-5 глави чесън;
• сол на вкус;
• непълна чаша заквасена сметана;
• една и половина чаша богат бульон (за предпочитане - също пилешко).

Резултатът е необичаен, но ястието се приготвя много просто. Двата кланични трупа са разделени на четвъртинки, осолени и добре омазнени от гореща мазнина, поставени в тенджера (дълбоко тиган).

след това направи сос: на свинска мас, останали от пилетата за печене, минувач зеленчуци с подправки, добавете бульона, да доведе до възпаление и се изсипва в съд с пиле. Сега ястието трябва да се остави за около половин час - най-малкия огън, под капака. Десет минути преди готовността да се излее върху заквасената сметана, но не се разбърквайте, но продължавайте бавно да папикаш. Масата се сервира горещо, със свежи билки, картофено гарнитура или варени тестени изделия.

към съдържанието ↑

Киевски котлети - пиле в украинския

интересен факт: В оригиналната Пиле Киев е изобретен не в Украйна, както във Франция. De-wail - така че оригиналното име на антената звучи в руски транскрипция. В Киев, а много по-късно има пръст в своя дизайн - започна да се вмъкнете в костта, за да даде на крайния продукт по рода си на пържено пиле крака. По принцип, вкусът е напълно незасегнат, така че без такова кулинарно устройство, можете да го направите.

За да се подготви необходимата филе домашни птици, масло, чесън, пресни билки (който и да е - от вътрешния магданоз за "чужденец" босилек), добър щипка смлян черен пипер (черен), и - брашно, галета, яйца и много растително масло. Опечете котлетата в Киев най-добре в дълбоката фритюрник, но можете да направите с тиган с високи страни.

филе нарязани и добри отскача, след това осолени и щедро чушки. Класическият пълнеж за котлет е масло, нарязано на зеленчуци и чесън.Фенове също добавят пържени гъби, сирене и дори картофи, но те вече са вариации.

Пълнежът се поставя върху тънка парче месо, навита на ролка, всички краища на които леко се вмъкват вътре. Всеки хляб се изсипва ведро с брашно, после се влива в пилешко яйце, разтрошено в гроздови трохи. Но това все още не е краят - последните два етапа на хляба се повтарят отново, така че свеж "козината" става по-дебела и по-плътна.

Използвайки лъжица или шум, котлетата се спускат в кипящи масла, бързо се пързалят от двете страни и се разстилат върху лист за печене. Последният етап е поставянето на антената във фурната до крайната готовност. Още 10-15 минути и де-войе може да се сервира на масата.

към съдържанието ↑

Филе "Тореадор" - пилето в мексикански

Птиците на Америка, като не по-малко, отколкото в Азия или Европа. Пригответе го по различни начини, но остър торео (или пиле в мексиканския) - една от най-пикантните ястия. Рецептата е известна в две различни версии. Например, в кафенетата на Акапулко или Плая дел Кармен ще сервира пилешко филе на хрупкава торта (тортили).

самата плънка направени от птичи гърди и чушки от различни сортове (включително пикантен чили), които са фино нарязани, Paneer с брашно, пържени в масло с различни подправки, а след няколко минути яхния с бяло вино и домати. Пликовете с мексикански царевичен "пита", в допълнение към такова месо пълнител поставят пресни зеленчуци, билки и различни видове боб (на първо място - толкова обичан от местните жители, фасул).

Вкусно е да готвите пиле за семеен празник по различен начин, адаптиран към традициите на европейската кухня. Според собственика на рецепта ще ви трябва:

• месести части от домашни птици (бедрата, подбедрици, гърди) - 600-800 г;
• 5-6 парчета плътни узрели домати;
• две големи крушки;
• Няколко цветни сладки пиперки;
• Контейнер или пакет (400 г) замразена царевица;
• половин чесън;
• сухи билки, черен и червен пипер - на вкус;
• майонеза, сол и растително масло;
• Твърдо сирене - 200-300 гр.

Тъй костите отстраняват плът филе, нарязани на малки порции, които са мариновани в подправки. Пипер и лук Shinko кубчета в отделна купа, се чесън се екструдира, сместа беше допълнително поръсва с лют пипер и добавете малко сол. Доматите се разделят на тримесечия, царевицата се размразява или се разтопи чрез цепнатина.

Следващата стъпка е поставянето на съставките върху тава за печене, омаслена. Първият слой - лук и черен пипер, вторият - домати, третият - царевица, четвъртият - пиле. По-горе, полуготовият продукт се намазва с майонеза и се покрива с фино настъргано сирене. Ястието се пече в продължение на около четиридесет минути. Можете да го обслужите с всякакви познати странични ястия.

, за да ↑ на съдържание

филе Сечуан стил - китайски пиле

Фенове на пикантни ориенталски ястия трябва да опитате рецептата, че е дал на света готвачите от китайската провинция Съчуан. Това изисква парче пиле, по-точно - бяло месо от гърдата. Ястието ще бъде около 700-800 грама каша. Допълнителни съставки:

• един лук;
• две моркови;
• един пипер - зелен (или жълт) сладък и горещ червен пипер;
• супена лъжица нишесте (за предпочитане - царевица);
• соев сос (3-4 супени лъжици);
• за пържене - растително масло.

гърдата нарязва на кубчета и равни напоена в соев сос с добавка на нишесте - в този маринатата месо да престои в продължение на половин час. През това време, може просто да имат време да се подготвят зеленчуци: nastrogat дълго тънки ивици моркови, големи площади - сладък пипер, глоба - пресни люти. Лукът също е нарязан - или полу-пръстени, или малки блокове.

В тиган се загрява олио, положи плътта на пиле и бърз огън (с активното възбуда) е събрано за Голдън Стейт - процесът отнема по-малко от десет минути.Едновременно с това всички зеленчуци се пържат в отделна чиния във втората зона за готвене. В крайна сметка, съставките се смесват в купа, леко се охлаждат и се сервират на масата.

, за да ↑ на съдържание

"Уелингтън" - пиле на английски

Традиционна кухня Albion твърде готова да зарадва феновете на пилешки деликатеси - гурме филе в бутер услуги "а ла Уелингтън". Красива, невероятно вкусни, стилен и напълно без острота - може би диетични това ястие и няма име, но е напълно подходящ за празничната трапеза.

За английски обяд е необходимо:

• около килограм пилешко филе;
• гъби (пресни или замразени) - 150-200 g;
• една средна крушка;
• издухване на тесто (можете да го направите сами или да си купите готов замръзнал слой);
• 3 супени лъжици бяло вино и масло;
• сирене - 50 грама suluguni или gorgonzola;
• сол на вкус и капка черен пипер;
• малък китка магданоз;
• яйчен жълтък.

гъби ситно нарязани пресни билки рушат, лук фино раздробяване. Филето е разделено на няколко продълговати парчета, осолени и поръсени с щипка черен пипер.

допълнителна нужда да се масло лъжица лук кафяви, на второ място - гъби яхния с билки и вино, а след това - изпържват пилешки ивици. И трите вида пълнеж се подготвят отделно.

Поставете тестото на маса, поръсено с брашно, и го оставете леко да се разпръсне. В центъра внимателно поставете пълнежа: първо лук, магданоз с гъби, сирене с чинийки и филета. Заменете краищата на издуханата и леко я изстържете в запечатан плик. Сложете баницата на шев за печене лист надолу, четка с бити яйчен жълтък и се пече - толкова много, че тестото се е повишила, и се изчерви.

Подготвеното ястие се сервира малко охладено и се нарязва директно върху трапезарията.

, за да ↑ на съдържание

Без никакви излишни украшения - проста, но вкусна

Ако не искате да се готви нещо екзотично, можете просто да се пекат за печене птица - части или в своята цялост. Вторият вариант е по-подходящ за празнична трапеза, така че крайният резултат е много красив. На първо място, трупът се почиства качествено от вътрешностите и малки косми (ако има такива), измити и осолени.

За да готвите пиле вкусно и красиво (т.е. да постигнете специална златна кора), птицата ще се нуждае от нещо, което да се смазва. За тази цел обикновено се вземат:

• майонеза;
• заквасена сметана с чесън;
• Зехтин с билки (босилек, магданоз, риган - на вкус);
• Горчица.

Кланичните трупове се търкат отвън и се поставят в съда за печене. Но преди да изпратите пилето във фурната, струва си да го напълните - ястието ще бъде по-сочно и вкусно в този случай. Има буквално много възможности за попълване, но най-популярните са:

• сурови картофи с малки пръчки;
• ябълкови кубчета (заедно с кори);
• сушени кайсии или сушени сини с чесън;
• каша от елда.

В допълнение, зърнени храни или картофи пълнене гарнитура решаване на проблема, се добавя достатъчно за сервиране на пресни зеленчуци и билки - ястие излиза ароматно и много празнично. Препаратът се изразходва от четиридесет минути до един час - в зависимост от размера на птицата.

Бон апетит!