Как да изберем зехтин?

Как да изберем зехтин

Зехтинът се счита за изключително полезен продукт, който може да даде на хората дълголетие. Не е чудно, че се нарича "течно злато" на Средиземно море. Доказано е, че веществата, съдържащи се в плодовете на маслиновото масло, могат да подобрят метаболизма и имат благоприятен ефект върху чревната функция. Не всички съвременни продукти обаче са еднакво полезни. Ето защо въпросът за това как да изберете зехтина, което ще доведе до максимални ползи за тялото, вълнува много хора. Нека да поговорим за това в тази статия.

съдържание

Помислете важни точки да бъдат наясно при закупуване на продукт:

• класификация на зехтин,
• основните критерии за качество,
• информация върху етикета.

Класификацията на зехтин

Олио зехтин изцеждане категория има най-високите показатели за качество. Това е продуктът на първия студено пресован, произведен механично без използване на химията. Той има хубав богат вкус и запазва всички ценни вещества, необходими за поддържането на красотата и превенцията на различни заболявания. Препоръчително е да се използва масло, за да се подготви студени предястия и салати, както и използване като козметичен продукт. Все пак трябва да се има предвид, че ефективността на нейната киселинност не трябва да превишава 0, 8%.

Маслото от категорията Virgin е също нерафинирано, но е малко по-ниско от предишния вид по отношение на вкусовите му качества. Оказва се, че по време на второто студено пресоване. Киселичността на такъв продукт е 1-2%.

Рафинирано зехтин, наречено Refinado, е суровина с високи киселинни или вкусови дефекти, подложена на специална обработка за отстраняване на тези недостатъци. Този продукт има подобна структура с естествен аналог, но е без мирис и вкус. За да се получат органолептични свойства, тя се смесва с определено количество Virgin или екстра девствено масло. Този продукт, наречен Acite de oliva, не съдържа канцерогени и е идеален за пържене.

Маслото от маслинено кюспе се получава чрез третиране на кейката със специални разтворители. Така полученото масло се подлага на процес на рафиниране. В резултат на това се появява продукт, който е лишен от мирис, цвят и вкус. След смесване с нерафинирани масла, става дума за търговия на дребно. Използва се главно за печене.

↑ Назад към Съдържание

Основните критерии за качество на продукта

Един от основните показатели за качеството на маслото е неговата киселинност. За всяка от горните категории продукти съществуват определени стандарти, които трябва да бъдат взети предвид от производителите. Нивото на киселинност показва процента съдържание на олеинова киселина на 100 g продукт. Колкото по-ниска е тази стойност, толкова по-високо е качеството на маслото.

Цветът на маслото обикновено варира от светлозелено до тъмно злато. Тя директно зависи от разнообразието от използваните маслини и маслини, степента на тяхната зрялост и метода на преработка.Зеленият билков нюанс на продукта показва, че е направен от зелени плодове и има леко горчив вкус. Маслото направена от зрели маслини, често жълто, а понякога и с виолетов оттенък. Продуктът е черен и кафяв цвят се получава от най-зрели, паднал плодовете на земята. Има сладък вкус.

Доброто маслиново масло е смес, получена от плодове с различна степен на зрялост. Tasters избират най-успешните сортове и ги смесват в различни пропорции, за да създадат висококачествен продукт. Резултатът е масло с най-забележителния букет от вкусове и аромати.

масло аромат се определя летливи химикали: .. алкохол, въглеводород, алдехид, естер, и т.н. Ако продуктът е направена при висока температура, изложени на слънчева светлина или съхранява неправилно, няма да има силен аромат характеристика. Също така, лошото качество на маслото често има някои вкусови недостатъци. Те включват ясно изразени оцетни или метални вкусове, водно съдържание и гранясване.

↑ Обратно към съдържанието

информацията върху етикета

масло етикет маслини, които можете да видите следните обозначения:

• ЗНП или на DOP - наименование, прието от Европейския съюз и сертификат за произход продукт. Този знак се поставя в случай, че всички процеси, като се започне с отглеждането на маслини и завършва с бутилиране на маслото в контейнери, са били извършени в същия регион.
• BIO е характерна черта на екологично чист продукт, произведен без използване на химически торове.Това потвърждава факта, че сглобяването на маслини се извършва ръчно. Опаковането на това масло трябва да отговаря на всички екологични изисквания. Производителят получава правото да прилага тази маркировка върху етикета само след преминаване на изпита.
• IGP - това съкращение показва, че маслото се получава от плодове, които са преминали строг контрол на качеството. Технологични процеси обаче могат да се извършват в различни региони на произвеждащата държава.

Ако има дума Mix на етикета на продукта, който ви харесва, то не е нищо друго освен смес от различни растителни масла. Съдържанието на маслиновия компонент в този случай може да бъде напълно незначително. На добър природен продукт трябва да бъде написана думата Naturel или стойка за "100% зехтин".

Някои производители не посочват нивото на киселинност на маслото на етикета, но на него се поставя описание на вкуса и мириса на продукта. Това служи като индикатор за качеството му и помага при избора на опция, която отговаря на вкусовите предпочитания на купувача. Както показва практиката, колкото по-мек е вкусът на маслото, толкова по-ниска е неговата киселинност. Продукт, който има лек тревист послевкус и ненатрапчив аромат, като правило има ниска киселинност (0, 4-0, 6%). Тези показатели на масло, характеризиращи се с остра миризма, заедно с наситен остър вкус, са приблизително 0,8-1%.

При избора на зехтин е необходимо да се обърне внимание на датата на пълнене и датата на изтичане. В крайна сметка дори най-качественият продукт може да загуби вкусовите си качества и полезни свойства. Освен това трябва да се уверите, че етикетът на стоките съдържа адреса и баркода на дистрибутора и производителя.Не пренебрегвайте условията за съхранение, посочени на опаковката. Така че контейнерът с продукта трябва да бъде плътно затворен и да стои на тъмно сухо място. Това ще забави хода на окислителните процеси, водещи до появата на гранясващ вкус. Най-добрият вариант за съхранение на натурално масло ще бъде стъклена тъмна бутилка, която не позволява слънчевата светлина да мине през нея.

Така, при избора на зехтин, на първо място, е необходимо да се обърне внимание на класификацията му. Това е най-доброто доказателство за качеството и полезността на продукта. Не последната по стойност индикатор е нивото на киселинност на маслото. Струва си да се даде предпочитание на продукта, от който е по-нисък. И, разбира се, внимателното проучване на етикета ще бъде най-добрата гаранция за закупуване на продукт, който може да отговори на нуждите на купувача.