Как да се готви тирамису?
Как да се готви тирамису?
Тирамису - гастрономическа гордост на италианците. Това декадентски десерт с деликатен крем маскарпоне и кафе, напоен бисквити Savoiardi, че просто се топи в устата. Името се произнася с акцент върху последната сричка, а не е дума, но три - "повдигни ме". Според древна легенда, венецианските момчета и момичета са яли афродизиак деликатес, направен от кафе и шоколад, в навечерието на срещата на двама влюбени. Скептиците и циници вярвали, че причината за създаването на Тирамису се превърна в навик на италианците, напоени с кафе напитки остаряла бисквити. Днес деликатесът се смята за символ на признание в любовта. Каквото и да е, но вкусен десерт е едно от най-кротките и сладко. Тя често е купил в кафенета и ресторанти, но как да се готви тирамису дома, най-вероятно, много малко хора знаят.
Съдържанието на статията
- Какви продукти са необходими за приготвянето на тирамису?
- Как да готвя маскарпоне у дома?
- Готварство Savoiardi
- Кук Coffee
- сметана за готвене за десерт
- Поставянето десерт
Какви продукти са необходими за приготвянето на тирамису?
За да се подготви десерт тирамису нужда следния списък на съставките:
- сирене маскарпоне;
- бисквитени сакове от Савоярди;
- естествено кафе;
- амарето (по избор, тя се добавя към кафе или самата сметана).
Ако се страхувате от стойността на отделните съставки на десерт, не се притеснявайте.Те могат да бъдат направени самостоятелно и значително да намалят разходите.
на съдържанието ↑Как да готвя маскарпоне у дома?
Тези, които все още не са се интересували от цената на крема сирене маскарпоне в магазина, искам да предупредя - това е много високо. Въпреки това е много лесно да се готви у дома, което значително ще намали финансовия компонент на десерта.
За да приготвите 500 грама сирене, ще ви трябва следните продукти:
- мастен крем (750 грама);
- лимон (1 брой).
Кремът със съдържание на мазнини 33% или повече се счита за мазнина. Изсипваме ги в студени ястия и ги слагаме на печката на средна температура. Важно е да запомните, че кремът не трябва да се вари, в противен случай сиренето няма да работи. Веднага щом се появят мехурчета на повърхността на течността, изключете огъня и добавете сок от половин лимон. Отново включете пожара в средния режим и непрекъснато разбърквайте крема, затоплете го. След 2-3 минути консистенцията на течността ще прилича на кефир, след 5-7 минути ще изглежда като гранулирана извара. Е, до края на десетата минута се образува дебел крем в тигана.
Сега сиренето трябва да се изцеди през 4 слоя марля. Тя не може да бъде натискана, а просто оставена в сито. Излишната течност ще се отцеди и сиренето ще бъде готова за по-нататъшно готвене.
✕
към съдържанието ↑Готварство Savoiardi
Cookies Savoiardi, или "дамски пръсти", също е доста скъпо в магазина. Може да се готви у дома, но трябва да знаете някои тайни, за да не разваляте бъдещия десерт.
За да приготвите "бисквитка" ще ви трябва:
- 4 яйца (от хладилника);
- 250 грама захар;
- 350 грама брашно.
Веднага е необходимо да включите фурната за 170 градуса, така че да има време да се загрее. Ако бисквитките се поставят в студена фурна, тя няма да се издигне и да остане плоска.И това ще разваля вкуса и външния вид на десерта. Бисквитена тирамису е направена от специален тип бисквитно тесто. Ако използвате обикновена бисквита, десертът няма да работи, тъй като съдържа много влага. И ако също се потопи в кафе, то бисквитата ще се намокри напълно.
Разделете жълтъците от протеините. Добавете 125 грама захар в жълтъка и побъркайте. Това просто кухненско обзавеждане ще разтваря напълно продуктите един към друг. Жълтъците трябва да станат по-леки, да се увеличи обемът и да се получи мед консистенция. Протеините също трябва да бъдат бити, но с помощта на миксер, който ще помогне да се даде блясък и лекота на този компонент на теста. Направете това първо без добавяне на захар. За да получите по-силна пяна, можете да изсипете щипка сол в протеина. Завъртете миксера в същата посока, за да не развалите въздушните мехурчета в протеините. Захар (също 125 грама) се добавя, когато пяната е силна. Това, че пръчките Savoyardi са ефирни, протеините се комбинират с жълтъците и леко се смесват със шпатула. За десерт тирамису се нуждаем от суха бисквитена, така че добавете брашното в последната минута. В противен случай "бисквитките" няма да станат порьозни и проветриви. Брашното трябва първо да се пресяе през сито три пъти и да се инжектира в сместа постепенно, една лъжица.
Сега покриваме тигана с пергамент, поръсваме го с брашно и разточваме тестото под формата на продълговати ивици с дължина 10 и широчина 3 см. По-удобно е да използвате кулинарна торба. Поставените ивици се нуждаят от малко поръсена с пудра захар, така че да образуват корава кора. Печете бисквитите според следната схема: първо първите 5 минути при температура от 200 градуса, а останалото време - 170 градуса.Общото време за печене е 15 минути.
За да направите кафе
За да направите десерт тирамису, това ще отнеме около 400 милилитра кафе. Разтворимата напитка за това не работи, което означава, че ще трябва да се готви. Можете да използвате кафемашина или напитка в турчин по обичайния начин. За да свържете правилно силно ароматно кафе, вземете медната пуйка и изсипете 400 мл вода в нея. Сложете 2 супени лъжици смляно кафе. Важно е да се излее отгоре и да не се напълва с вода, в противен случай вкусът на напитката може да се окаже изгорен. Поставете пуйката на силен огън, но не го смесвайте веднага. Мляното кафе трябва да се държи на водата с плъзгач, след което се образува пяна. След като мехурчетата започнат да се появяват по краищата на турците, смесете съдържанието и намалете огъня до средата или го извадете от огъня за известно време. Основното е, че напитката не трябва да кипва силно, защото веднага се разваля и губи вкуса си. След като пяната започне да кипи отново - кафето е готово.
към съдържанието ↑сметана за готвене за десерт
За да се подготви тирамису сирене маскарпоне трябва да е студено, за да кремът е твърде хрема. Следователно трябва да се съхранява за известно време в хладилника. Тъй като суровите яйца се използват в крема, те трябва предварително да се измият със сода. За десерт трябва:
- 5 пилешки яйца;
- 250 грама сметана;
- 500 грама приготвен маскарпон;
- 175 грама захар на прах;
Смесете крема със смесител до консистенцията на протеините. Яйцата се смесват със захар на прах, след което се изсипва в сиренето и се разбърква до хомогенен. След малко добавете сметаната и смесете. Кремът е готов.
на съдържанието ↑Избери десерт
За да оформите десерт, трябва да използвате квадратна форма, по-добро стъкло с прозрачни стени.Първо трябва да вземете около 1-2 лъжици сметана (в зависимост от размера на формата) и смажете ръбовете и дъното. Сега вземете бисквитките, бързо го натопи в готовото охладено кафе, буквално за 2 секунди и го разнесете равномерно в матрицата. След това вземете малко крем и го разстилайте върху повърхността. Неговият слой трябва да бъде около 1-2 сантиметра. Отново поставете слой бисквитки със сметана. Максималният брой слоеве трябва да бъде не повече от три, в противен случай "бисквитката" няма да може да запази формата и ще стане сънлив. Най-горният слой на крема може да се формира с торбичка за сладкарски изделия и да се постави с малки слайдове. Десертът е почти готов, но трябва да бъде леко замразен и да настоява. Затова го изпращаме в хладилника за минимум 15 минути - максимум един час. След това го зареждаме с какао на прах през сито.
Гурме десертът е готов. За да го отрежете и да го поднесете на чиния на масата, използвайте горещ нож. Върховете на тирамису могат да бъдат украсени с пресни листа от мента.
