Как да си направим шоколад у дома?

Как да си направим шоколад у дома

Един от най-вкусните сладкиши в света се смята за шоколад. Основната съставка на този деликатес е какаовото масло, получено в резултат на обработката на какаови зърна. Родина на шоколадовите дървета - Южна и Централна Америка.

Тъй като какаовите зърна са били доведени до Европа, стотици разновидности на шоколад започва да произвежда в огромни фабрики, производство на малки сладкарници и се готви у дома. Не е трудно да се направи класически шоколад. Преди да направите шоколад вкъщи, си струва да се запознаете с историята на този деликатес.

Съдържанието на статията

• Малко история
• вкусни и здравословни
• Рецепти домашен шоколад
• Основната рецепта на шоколад
• Шоколадови десерти

Малко история

Първите хора насочи вниманието към дърветата от какао, дали бяха маите и ацтеките. Индианците събират какаови зърна, ги месят и пържат, добавят вода и чили. В резултат на това се оказа остра горчива, мазна и пенирана напитка, която само пиеше студено.

Няма нищо общо с твърдата сладка шоколадова лента. Въпреки това, лингвистите предполагат, че думата "шоколад" идва от името на индийската напитка. В ацтеките "горчива вода" звучи като "xocoltl" или "chocolatl".

Извън Америка, необичайна напитка дойде през 16 век благодарение на Ернан Кортес, който първо се опита "горчива вода".В продължение на няколко десетилетия европейските готвачи превърнаха студена и горчива напитка в сладък и горещ шоколад.

С течение на времето течният шоколад е заменен с твърд шоколад. Това се случи след откриването от Холандеца на Конрад ван Гутен на евтин метод за изстискване на какаово масло. Първата партида от горчив шоколад се произвежда в Англия през 1847 г., а през 1875 г. в Швейцария е създадена рецепта за млечен шоколад. Многобройни успешни открития и експерименти от швейцарски сладкари превърнаха Швейцария в кралица на съвременния шоколад.

към съдържанието ↑

Вкусно и полезно

Шоколадът е невероятен продукт: не само удовлетворява вкуса, но и ползите. Той съдържа кофеин, теобромин, витамин F, флавоноиди, калий, калций, желязо и други полезни вещества.

Благодарение на тях шоколадът:

• предпазва сърдечно-съдовата система от атеросклероза;
• намалява риска от инсулт, инфаркт, понижаване на холестерола в кръвта;
• има антисептичен ефект и разрушава бактериите, които причиняват образуването на кариес и унищожават зъбния емайл;
• забавя стареенето на клетките;
• надхвърля ефективността на такива добре известни антиоксиданти, като червено вино, зелени ябълки и зелен чай.

Не забравяйте, че изброените полезни свойства са естествен шоколад.

към съдържанието ↑

Рецепти домашен шоколад

Днес е трудно да се намери сладкиши, без изкуствени добавки, консерванти, ароматизатори или оцветители. Любителите на натурален шоколад могат да бъдат посъветвани да готвят сами. Десертното готвене за дома е различно от фабриката, но се оказва не по-малко вкусно и привлекателно.Спомнете си как можете да направите шоколада у дома, лесно. Основната разлика между домашно приготвените деликатеси е липсата на какаово масло. Това масло се среща рядко в магазините, така че вкъщи се заменя с кремообразно.

за съдържанието ↑

Основна шоколадова рецепта

3 съставки са необходими за приготвянето на прост шоколад:

• какао на прах - около 100 g;
• Масло - около 50 г;
• Захар - 1 чаена лъжичка.

Увеличаването на количеството какао ще даде на шоколада горчив вкус, намаление - омекотява вкуса. Горното съотношение се счита за класическо, на базата на които се подготвят по-сложни десерти.

За да готвите прост шоколад, трябва да вземете маслото, нарязано на малки парчета и да се стопи, за предпочитане във водна баня. След това трябва да добавите смес от захар и какао. Трябва да получи много, като дебел заквасена сметана. Тази смес трябва да се заври и да се приготви, като се разбърква за около 2 минути. След това шоколадът трябва да се охлади, да се излее в калъпи и да се постави в хладилник или фризер.

на съдържанието ↑

Шоколадови десерти

Много други сладкарски продукти могат да бъдат направени на базата на класическата рецепта. Например мляко или кафеен шоколад.

За да приготвите млечни деликатеси, трябва да добавите основните съставки с мляко (2-3 супени лъжици). Млякото трябва да се смеси с какао и захар, а след това да се добави към разтопеното масло. Останалите действия са както в основната рецепта. Можете да поставите малко ванилова захар или ванилия.

За кафе шоколад, трябва да:

1. кипете кафе (за 120 мл вода трябва да вземете 1 чаена лъжица с плъзгане на смляно кафе);
2. изсипете лимонена или портокалова кора и гответе за около 5 минути;
3. добавете какао (около 50 g), захар (½ чаша) и разтопено масло (200 g).

Следва - според основната рецепта. За по-деликатен вкус напитката може да бъде допълнена с мляко и ванилин.

Ако на разположение на господарката има естествен какаово масло и какаова маса, се препоръчва да се опита да се готви шоколад, както е показано във видеото:

✕

Можете да изберете да направите шоколад във формата на плочки, шоколадови бонбони или фигурки. Често лакомства добавят натурални аромати и гарнитурата: коняк, ликьор, кафе, канела, ванилия, пипер, кора от лимон, ядки, сушени плодове, вафли или кокос.

Не се страхувайте да експериментирате, малко въображение и търпение - и да получите вкусен домашен шоколад.