Как да направите желе?

Как да направите желе?

Жената е деликатес, обожаван не само от деца, но и от много възрастни. Въпреки това продуктите, разположени на рафтовете на магазините, често са толкова пълни с всякакви химически добавки, че четенето на техния състав напълно обезсърчава всяко желание да се опита съдържанието на опаковката. Заради това, завинаги ще трябва да се откаже от вкусен десерт?

Изобщо не! Със сигурност много представители на по-старото поколение все още си спомнят как да направят желе от прости и достъпни естествени продукти. Просто трябва да се обърнете към техния опит, да угодите на домакинствата си с полезни и красиви ястия.

Съдържание на статията

• Защо желето държи форма?
• Какво е необходимо за желето?
• Как да готвяме?
• Полезни съвети

Защо желето държи форма?

За да може желето да придобие присъщата си структура, съставът на сместа трябва да включва едно от следните вещества:

• желатинът е продукт от животински произход;
• пектин, получен от растителни организми;
• Агар-агар е вещество, създадено от преработката на водорасли.

Всеки от тези компоненти има свои собствени характеристики. Желатинът изисква предварително накисване във вода, независимо от формата на освобождаващите листове или прах. Използвайте го е необходимо, като внимателно спазвате дозировката: липсата на субстанция ще направи желеобразния сладък и излишъкът му ще даде на продукта вкус на паста. Пектинът е достатъчно лесен за разреждане с вода, ръководен от инструкциите, а течната версия е напълно готова за употреба.Трябва да се излее в готовата основа за желе, без да се пренебрегва. Твърде високото съдържание на такава смес в десерта ще доведе до замъгляване на последната. Агаровият агар се приготвя, като се използва същата технология като листовия желатин, но с увеличаване на времето за стареене. Той може да бъде дозиран по-малко скромно. Въпреки това, преди добавяне към съда, е по-добре да се проверят неговите свойства, тъй като те могат да се различават значително в зависимост от качеството на веществото.

на съдържанието ↑

Какво е необходимо за желето?

Има много рецепти за този десерт. Уверете се желе в къщи може да се основава на:

• почти всички и ягодови плодове (цитрусови плодове, грозде, череши, ябълки, малини, ягоди, круши, къпини, боровинки);
• сиропи;
• мляко и неговите производни;
• кафе или горещ шоколад;
• Вино;
• и други течности.

Разбира се, техният цвят и вкус ще повлияят на естеството на крайния продукт. Например, от желе мляко, се оказва, че е непрозрачно бяло, и кафе или шоколад ще му даде специфичен вкус. Десерт от круши или ябълки ще има уникален модел на нишки, но ако соковете са взети от едни и същи компоненти, масата става ясно.

Също така, за да се създаде желе може да се наложи:

• захар
• лимонена киселина,
• кора на лимон или други цитрусови плодове,
• алкохол или вино,
• парчета плодове,
• ванилин, < вода.
• Въпреки това, без първия и последния елемент от списъка, почти е невъзможно да се управлява. Не добавяйте захар се допуска само в сиропи. Водата служи като придружител за желатин и агар-агар, поради което е възможно да се елиминира само чрез използване на течен пектин.

на съдържанието ↑

Как да готвя?

Има няколко начина за правене на желе. Основната им разлика е дали желиращите компоненти са споменати в рецептата.Разбира се, добавянето на желатин, пектин или агар агар значително намалява времето, необходимо за създаване на десерт.

Дълъг път

За да изберете пектин от растителни суровини, трябва да заврите с плодове или плодови сокове за дълго време. И един от начините да се направи желе е базиран на това. Последователността на действията в този случай е следната:

изсипете плодове с вода в размер на 2,5 литра течност на 2 кг суровини;

• доведе до кипене и готви за 20 минути;
• щамовете на получената смес, премахване на костите и кожите;
• добавете захар към чистия "сок", приблизителната пропорция е 1 кг пясък на 1 литър от веществото;
• разбърквайте, гответе до дебели;
• излейте в формулярите.
• За да прецените дали желето е готова, е възможно, след като изсипете лъжица смес от тенджера на ръба на чиния или чаша. Замразената капка е сигнал за завършване на процеса на готвене.

Бърз метод

Използването на желатин, пектин или агар-агар прави възможно желето да се направи много по-бързо. Само преди началото на всички операции ще е необходимо да се накисват листове или прах във вода. Всички инструкции за работа с желатин и други вещества могат да бъдат намерени на опаковката.

След това трябва да вземете сок от плода:

използвайте сокоизстисквачката,

• запълнете месото със захар,
• повторете стъпките, описани в първия метод.
• След това ще бъде необходимо да се съчетае само горещия сок и желиращия агент, след като се разтопи бучките накрая във водна баня. Готовата смес може да се излива в матрицата и да се охлажда.

към съдържанието ↑

Полезни съвети

Няма никакви трикове при приготвянето на желе, но трябва да се имат предвид някои тънкости.

Не можете да готвите желе в алуминиеви съдове: това може да повлияе на вкуса и цвета на крайния продукт.

• Подуването на желатин трябва да се разбърква периодично - на всеки 15 минути - при разбъркване.
• Прахообразният пектин се разрежда с вода и се добавя към студена основа и течността се излива в горещ сок или сироп.
• Можете да подобрите вкуса на десерта чрез добавяне на малко лимонов сок или вино към течността.
• Необходимото количество желатин е два пъти по-голямо от това на агар-агар.
• Можете да направите бледо желе, като изчакате втвърдяването на всеки от долните слоеве, преди да добавите нова порция.
• Спазването на тези дреболии ще създаде истински кулинарни шедьоври. Например, много красиви изглежда десерти с парчета плодове, пълни с желе. Също така тази маса може успешно да се използва за декориране на торти.

Желето е не само вкусно, но и полезно лечение. Желатинът включва колаген и аминокиселини, нормализиращи работата на всички системи. Пектинът премахва токсините и подобрява метаболизма. Агарният агар е богат на минерали, насърчава загуба на тегло и функциониране на храносмилателния тракт. Въпреки това, прекомерната употреба на желе, поради високото съдържание на захар в него не се препоръчва.