Разликата между кафе еспресо и други видове кафе

Разликата между кафе еспресо и други видове

Кафе - един от най-популярните напитки в света. Има много методи за подготовката му. Основните методи са еспресо, кафе в турк и френска преса.

Съдържание на статията

  • Определение
  • Сравнение
  • Заключения Topinfoweb.com. ru

Определение

Еспресото е най-бързият начин за приготвяне на кафе със специална кафемашина. Заземеното зърно се пресова и екструдира чрез струя гореща вода (88-91 ° С) под налягане от девет атмосфери.

Кафе в турчин е един от най-древните методи за приготвяне на тази напитка. Зеленото зърно се приготвя на слаб огън в специална чиния - dzhezve (turk). Методът ви позволява да добавяте подправки и алкохол, което създава невероятен брой вариации на вкуса на напитката.

Френска преса - подобрен метод за приготвяне на кафе "на полски". Кафето се налива с вряща вода в специален съд. Перфориран екран позволява отделянето на дебелината на напитката.

към съдържанието ↑

Сравнение

Най-важният индикатор за приготвяне на кафе е смилането на зърно. И трите метода на подготовка имат различни показатели.

Френска преса - грубо смилане (т. Нар. Смачкване). Това позволява на зърното да не се пропусне през фината перфорираща решетка. За груби характеризира най-малката степен на извличане и затова дълго контакт с топла вода, - високо съдържание на кофеин.Разпространява се поради простотата на готвенето и липсата на необходимост от специални умения и оборудване.

Кафе в турчина - фино смилане, на прах. Методът включва готвене на кафе в продължение на няколко минути при температура от 80 до 95 ° C, което позволява максимално извличане. В крайния продукт на такова кафе, най-високо съдържание на кофеин. Използването на подправки и алкохол ви позволява да разширите диапазона до няколко хиляди вида на тази напитка.

Кафе в турчин

Методът на еспресо е най-разпространеният в Европа и Америка. Използва се средното шлайфане на зърно. Кафето се излива в специален рог (Holder), след което се пресова в "хапче". Кафеът се приготвя от 15 до 40 секунди, в зависимост от типа напитка. Сравнително ниската температура на готвене и краткият контакт с водата не позволяват да се открои по-голямата част от кофеина. Често машините за кафе са снабдени с допълнително оборудване (капуцин, стимър), което ви позволява да произвеждате различни видове кафе: с мляко, с алкохол и други добавки.

Еспресо до съдържанието ↑

Заключение Topinfoweb.com. en

  1. Количеството шлайфане за еспресо не е характерно за други производствени методи.
  2. Методът на еспресо позволява да се сведе до минимум контакта на натрошени зърна и топла вода, което гарантира ниско съдържание на кофеин.
  3. Методът на еспресо включва използването на специално оборудване.