Каква е разликата желе от желирано
Разликата между желе и желе от
и гурме готвачи на въпроса какво е различен от желе желе, тя не изглежда празен ход. При приготвянето на тези ястия има някои тънкости. Те са тези, които убеждават, че поставянето на равен знак между студа и желето е като поставяне на една закуска и десерт в една чиния.
Пиле е месо, приготвено на основата на наситена костен бульон. Той има желеобразна консистенция, запазва формата си, има подчертан вкус на месо и приятен аромат. Тя се подава подправки таблицата студен остър горчица или хрян, едновременно с закуски преди основния курс.
желиран от 60-80% се състои от месо, а останалата част се замразява в желеобразна състояние на запаса.
За подготовката на настоящия традиционен хайвер се използват няколко вида месни и костни полуфабрикати. Това свински джолан, костен мозък, свински уши, телешко с кост и цялата трупа зрял, за предпочитане домашно пиле. Необходими продукти за готвене г. в етапа: първо, джолан, кост и ушите, като вискозитета на бульон, един час след кипене - всички останали.
Съдът се приготвя на слаб огън с капак затворен за 5-6 часа. 60 минути преди края на готвенето се добавят бульон, моркови, дафинови листа и подправки.
Бульон се отстранява от огъня и се филтрира.Месото се отделя от костите, смачкани и поставени в дълбока купа, след това изсипете бульона и се оставя да се охлади, за да бъдем точни - за да се втвърди на хладно и проветриво място.
желе се получава съгласно същия принцип, но не използва свинско и говеждо месо само, включително внимателно обелени и предварително накиснати в подсолена вода, краката, опашката и главата.
Месо и кости се поставят по едно и също време, изсипва се студена вода, се заври и, като се отдели пяната, се прехвърлят на бавен огън.
Желе, за разлика от студено, готвач за 6-8 часа, така че бульонът изцяло абсорбира костния желатин.
Вторият етап на подготовката се дължи на факта, че чорбата е отделена от месото, изяснени с помощта на белтъците на сняг и лимонов сок и след това да го излее в разширен форми за желе кайма. При желание, към готовия бульон се добавят чесън или подправки за месни ястия.
Studen се различава от студа не само по начина на приготвяне и съставките. Тези ястия имат различен вкус и изглеждат различно.
Жестът е по-плътен и по-светъл, желето е по-тъмно и замразената му желеобразна маса дори визуално се възприема като по-тъмна и мека.
Заключения Topinfoweb.com
- Желето се приготвя върху костен бульон от месен асортимент, който задължително включва свинско и птиче месо. За желе, използвайте костната част на краката, опашките и главата, допълвайки ястието само с говеждо месо.
- Медузите се приготвят на три етапа, като постепенно се наливат правилните съставки в кипящия бульон. Записът на желето се прави на една стъпка - в началото на готвенето.
- Бульонът, използван за желето, се избистря с бичен протеин и лимонов сок.Правилно варено желе дава лек бульон, който е необходим само за натоварване.
- Отнема около шест часа, за да се подготви студ. Желето се готви много по-дълго, за да се постигне добро замразяване на бульона.
- Кореновете и подправките се добавят към желето. В готовото желе, като правило, се въвежда само смачкан чесън.
