Каква е разликата кисело мляко от кисело мляко
Разликата между кисело мляко и ферментирали печени
Избор на различни млечни продукти с по рафтовете на магазините днес е толкова голямо, че в това многообразие е много лесно да се загубиш. Кисело мляко, айрян, katyk, кисело мляко, мътеница … За да се разбере ", че от това, което яде", понякога трябва да направи големи усилия. Но често не знаем всичко за детските продукти. Какво, например, е различно кисело мляко от ryazhenka? Нека се опитаме да разберем.
Съдържанието на статията
- The
- Сравнете
- ЗАКЛЮЧЕНИЯ Topinfoweb.com. RU
на
Кефир - млечни напитки бял цвят, който е направен от цяло или обезмаслено мляко, и ферментирало мляко чрез алкохолна ферментация. При това се използват така наречените кефира, представляващи около две дузини различни микроорганизми.
Ryazhenka - млечни напитки жълтеникаво-бежов, кремаво, произведени от печени мляко чрез ферментация на млечна киселина.
към съдържанието ↑Сравнение
Ryazhenka е традиционен продукт от славянската кухня. Това се доказва от неговия стар, сега почти да не се използва имената на хората - "kolotuha", "zavdavanka", "Барух", "кисело". Смята се, че го е изобретил в Украйна. Учените са доказали, че ревностен домакиня в XVII век се поставя във фурната т.нар Glechik - ниски глинени саксии, пълни с прясно мляко и сметана, и много, много дълго преследвана съдържанието им до красив кремав цвят и не кипи.След това малко заквасена сметана беше поставена в саксиите като стартер. Процесът на производство на кисело мляко в завода и днес е много подобна, само че вместо заквасена сметана от печена мляко обикновено се добавя към Streptococcus на бактерии и Българския бацил култура. За дълго време, с премия и други подобни ферментирали печени млечни продукти - кисело мляко varenets и кавказки (matsun) и тюркски katyk. Напомня на бургер и западно кисело мляко без добавки.
Кефирът е дошъл при нас от Северен Кавказ. Много популярен е детектив и много романтична история за това как в началото на технологията XX век на производството на мляко Ирина Сахаров, доста младо момиче, отиде до велможите на "просо Мохамед" (наричана тук кефира) и действителната рецепта за вълшебната отвара. Красотата беше откраднато от местния принц, за да се ожени за нея. Делото се гледа в съда, и Ирина се съгласи да оттегли обвиненията срещу рецепта за производство на кисело мляко и 10 паунда на кефира. Искането й бе дадено. Така че питието на дълголетието се появи в Русия. На кефир частично подобен Айран кобила: те също се получават чрез ферментация от смесен тип - млечна киселина и алкохол, като образува продукт на млечна киселина и етилов алкохол. Така че в кефир алкохол наистина е налице, но в много малки количества (0, 2-0, 6%).
Кефир - продукт на достатъчно мазнини и следователно по-малко диета и повече калории, отколкото кисело мляко. Така че е по-добре да отслабнете във вашата диета е кефирът. Минимална кисело мляко мазнини - 2 5%, най-вече в магазините отговаря пие със съдържание на 4-6% мазнини. В кисело мляко, тази цифра е много повече "разпръснати": това се случва като кефир много ниско съдържание на мазнини (0%) и напитки на 1, 5%, 3, 2%, и 3, 6% мазнини.Вярно е, че много от тях избират точно ферментирали, тъй като оценяват по-нежния си вкус в сравнение с кефира. Качественият ферментирал бисквит е винаги хомогенен в консистенция, в него, за разлика от кефира, не трябва да има нито съсиреци, нито газове. Единственото нещо, което може да се случи в ryazhenka, е млечната пяна.
В готвенето крафът е идеално комбиниран с месо, риба, птици, яйца и други доставчици на протеини, за разлика от бургера, за който най-добрите приятели са главно плодовете и плодовете. Но в коктейл на базата на естествено сладък ryazhenka, ако го сравниш с питие на по-кисел кисело мляко, не е необходимо да добавяш мед или захар. Ryazhenka е добре комбиниран с безквасни зърнени хлябове и зеленчуци. Много хора казват, че усещането за ситост след ядене на ризанка трае по-дълго.
Както кефирът, така и ферментиралото печено мляко се наричат пребиотични храни. И двамата са много полезни за здравето. Въпреки че лекар-диетолог, най-вероятно, ще посъветва да приемат кефир, тъй като по-нискокалорична напитка. Но терапевтът, напротив, предпочита да даде предпочитание на бургера, който се получава от топлинно обработено мляко, в което на практика не остават чужди бактерии. В допълнение, при продължително топлинно третиране, концентрацията на хранителни вещества в ферментиралата пивоварна нараства значително (като част от водата се изпарява). Така че, въпреки високото си съдържание на мазнини, много от лекарите считат бургера за по-полезен от кефира, който също има газообразуващи свойства и не е подходящ за хора с чувствителен стомах.
на съдържанието ↑Заключения Topinfoweb.com
- Kefir се произвежда с помощта на смесена ферментация - млечна киселина и алкохол, само лактатна ферментация се използва за получаване на ryazhenka.
- Ryazhenka се произвежда от разтопено мляко, кефир - от обикновеното мляко. Ето защо кефирът и ризанката се различават по цвят: ферментирало бежово и кефир, съответно бяло.
- Ryazhenka идва от Украйна, а кефирът - от Северен Кавказ.
- Кефир - продукт, по-диетичен, ферментирал печен - повече мазнини и висококалорични.
- Кефирът може да съдържа съсиреци, да създава газове (така че да не се вписва в хората с чувствителни храносмилателни пътища). Само мляко от пяна е разрешено в ryazhenka.
- Ryazhenka има сладък, нежен вкус, кисело мляко - кисело, по-сурово.
- "роднини" на кефир - айран и кумис; риазенки - варенте, катик, мацони, кисело мляко без добавки.
